Suggerimenti per la raccolta delle mele e la conservazione delle mele dopo il raccolto

Il vecchio adagio "una mela al giorno, toglie il medico di torno" potrebbe non essere del tutto vero, ma le mele sono certamente nutrienti e sono probabilmente uno dei frutti preferiti d'America. Quindi, come fai a sapere quando raccogliere le mele e esattamente come raccogli le mele e quindi conservarle correttamente?

Quando raccogliere le mele

La raccolta delle mele al momento giusto è la chiave, non solo per ottenere i frutti della migliore qualità, ma anche per massimizzare la durata di conservazione. Ogni varietà di mela ha il suo tempo di maturazione e può dipendere dalle condizioni meteorologiche durante la stagione di crescita. Ad esempio, le mele matureranno prima se c'è una primavera mite e soleggiata che inizia il ciclo di fruttificazione dell'albero in anticipo. Per questo motivo, dovresti valutare il tempo di raccolta attraverso altri indicatori piuttosto che una data specifica nel calendario. Detto questo, le mele a maturazione precoce chiamate "mele estive" come Honeycrisp, Paula Red e Jonagold raggiungono il loro picco in agosto e all'inizio di settembre.

Prima di tutto, le mele mature sono sode, croccanti e succose con un buon colore e un sapore sviluppato caratteristico della varietà. Nelle varietà rosse, il colore non è un buon indicatore di maturità. Red Delicious, ad esempio, diventerà rosso molto prima che il frutto sia maturo. Anche il colore dei semi non è un indicatore affidabile. La maggior parte delle varietà di mele hanno semi marroni quando sono maturi, ma i semi possono anche rosolare settimane prima che sia davvero tempo di raccogliere.

La raccolta precoce delle mele può portare a frutti aspri, amidacei e generalmente sgradevoli, mentre la raccolta delle mele troppo tardi porta a un frutto morbido e pastoso. Tuttavia, se hai un congelamento improvviso e non hai ancora raccolto le mele, poiché non sembravano pronte, potresti comunque essere in grado di farlo.

Le mele si congelano a 27-28 gradi F. (-2 ° C) a seconda del contenuto di zucchero. Mele ricche di zucchero e frutta matura congelano a bassa temperatura. Una volta che il congelamento si rompe, consenti alle mele di scongelarsi sull'albero. A meno che la temperatura non sia scesa sotto i 22-23 gradi F. (-5 C) o sia durata per un lungo periodo di tempo, è molto probabile che le mele sopravvivano per la raccolta. Una volta che le mele si scongelano, ispezionale per eventuali danni. Se non stanno imbrunendo o ammorbidendo, raccogliere immediatamente.

Le mele che sono state congelate hanno una durata di conservazione più breve rispetto alle loro controparti, quindi usale il prima possibile.

Come raccogliere le mele

Se stai pensando di conservare le mele, dovrebbero essere raccolte quando sono mature, ma dure, con un colore della pelle maturo ma una polpa dura. Rimuovi delicatamente le mele dall'albero, mantenendo intatto lo stelo. Ordina attraverso la raccolta delle mele e rimuovi tutte le mele che presentano erosione di insetti o segni di malattia.

Separare le mele per dimensione e utilizzare prima le mele più grandi, poiché non memorizzano come quelle più piccole. Le mele che mostrano segni di danno possono essere utilizzate immediatamente dopo aver tagliato la punta viziata, consumata fresca o cotta.

Conservazione delle mele dopo il raccolto

Le mele dovrebbero essere conservate tra 30-32 gradi F. (da -1 a 0 C), specialmente se si desidera conservarle per un lungo periodo di tempo. Le mele conservate a 50 gradi F. (10 C.) matureranno quattro volte più velocemente di quelle a 32 gradi F. (0 C.). La maggior parte delle cultivar si conserva per sei mesi a questa temperatura. Conservare le mele in cestini o scatole rivestite con pellicola o plastica per aiutare a trattenere l'umidità.

È molto importante ordinare le mele prima della conservazione. Il detto "una mela cattiva rovina la canna" è vero. Le mele emettono etilene gassoso, che accelera la maturazione. Le mele danneggiate rilasciano l'etilene più rapidamente e possono letteralmente rovinare un lotto. Puoi anche mantenere una certa distanza tra le mele immagazzinate e altri prodotti, poiché il gas etilene accelererà la maturazione di altri frutti e verdure. Se le mele sono conservate in sacchetti di plastica, assicurati di creare dei buchi in modo che il gas possa filtrare.

Anche l'umidità relativa è un fattore importante per la conservazione delle mele e dovrebbe essere compresa tra il 90 e il 95%. Una cantina, un seminterrato o un garage non riscaldato sono tutte alcune opzioni di area di stoccaggio.

Troppe mele da conservare? Non puoi regalarli? Prova ad asciugarli, congelarli o conservarli. Inoltre, la banca alimentare locale sarà probabilmente felice di fare una donazione di mele dolci e croccanti.