Raccolta delle foglie di alloro: quando raccogliere le foglie di alloro per cucinare

Sweet Bay è parte integrante della maggior parte delle mie zuppe e stufati. Questa erba mediterranea conferisce un sapore sottile e aumenta il sapore di altre erbe. Sebbene non sia resistente all'inverno, la baia può essere coltivata in una pentola in zone più fredde che possono essere spostate al chiuso durante la stagione fredda, il che significa che quasi tutti dovrebbero raccogliere le proprie foglie di alloro; ovviamente, devi sapere quando sceglierli. Esiste un periodo dell'anno specifico per la raccolta delle foglie di alloro? Il seguente articolo contiene informazioni sulla raccolta delle foglie di alloro, incluso quando e come raccogliere le foglie di alloro.

Quando raccogliere le foglie di alloro

L'alloro è un arbusto sempreverde che cresce nelle zone USDA 8 e superiori. Le sue attraenti foglie verdi lucide sono l'attrazione principale utilizzata essiccate in una varietà di piatti come zuppe e stufati. È l'ingrediente chiave di Bouquet de garni ed è l'erba caratteristica del famoso condimento Old Bay.

Una volta che la pianta ha un paio d'anni, puoi iniziare a raccogliere foglie di alloro. Oltre ad aspettare un paio d'anni per far maturare la pianta, non c'è tempo di raccolta delle foglie di alloro; le foglie possono essere raccolte durante la stagione di crescita secondo necessità.

Come raccogliere le foglie di alloro

Seleziona le foglie più grandi quando raccogli le foglie di alloro. A differenza di altre erbe che sono al culmine quando sono giovani e tenere, la foglia di alloro ha un sapore più intenso quando è più grande. Come accennato, le foglie di alloro possono essere raccolte durante la stagione di crescita, ma se si desidera raccogliere un mazzo in una sola volta, raccogliere in piena estate quando le foglie sono al culmine in termini di oli essenziali, quindi sapore.

Basta raccogliere o tagliare a mano grandi foglie di alloro intatte per il raccolto. Fodera una teglia con tovaglioli di carta e stendi le foglie. Oppure stendi le foglie singolarmente, senza sovrapposizioni, e asciugale su un pezzo di rete.

L'alloro secco acquistato in negozio è solitamente osso secco, ma le foglie appena essiccate hanno un sapore migliore e più profondo. Idealmente, asciugare le foglie per 48-72 ore. Se preferisci avere foglie di alloro asciutte con osso, lascia che le foglie si asciughino per 2 settimane in una zona calda che è al riparo dalla luce solare diretta.

Perché stai asciugando le foglie? Le foglie fresche di alloro tendono ad essere piuttosto amare e asciugandole tempera la loro amarezza. Quando sono asciutti, conservare le foglie di alloro in un barattolo ermetico di busta di plastica sigillata al riparo dalla luce solare diretta a una temperatura compresa tra 65 e 70 F. (18-21 C.) per un massimo di un anno.