Suggerimenti sulla raccolta dell'origano e su come asciugare l'origano

Le erbe essiccate si conservano magnificamente e consentono al cuoco di casa di accedere a molti sapori e aromi. L'origano è un'erba mediterranea con un profumo pungente e un pugno di sapore. L'origano secco porta una versione intensificata dei suoi poteri piacevoli al palato fresco. La raccolta dell'origano e l'essiccazione forniscono un facile accesso e una conservazione a lungo termine dell'erba. Scopri come raccogliere e asciugare l'origano per completare il tuo armadio per condimenti o condividere con gli amici.

Come raccogliere l'origano

L'origano è un'erba perenne resistente che può morire in inverni estremamente freddi. Conservare le foglie saporite è semplice. Attendi fino al mattino dopo che la rugiada si è asciugata durante la raccolta dell'origano. Gli oli essenziali nelle erbe hanno la più alta concentrazione nelle mattine calde. Il miglior sapore si ottiene quando l'erba viene raccolta proprio come si formano i boccioli di fiori.

Usa le forbici o le cesoie da giardino per rimuovere gli steli dalla pianta. Riduci appena sopra un nodo di crescita o un insieme di foglie. Ciò consentirà alla pianta di ramificarsi dall'area di taglio e produrre foglie più saporite. Sciacquare gli steli leggermente se c'è polvere o pacciame su di essi. Scuotere l'umidità in eccesso prima di asciugare l'origano.

Suggerimenti sull'essiccazione dell'origano

Esistono diversi metodi per raccogliere l'origano e asciugarlo per la conservazione. Puoi estrarre le minuscole foglie e asciugarle separatamente o asciugare l'intero gambo e poi sbriciolare le foglie croccanti. Raggruppa gli steli e appendili per asciugare l'origano in un luogo buio e asciutto. Metti un sacchetto di carta traforato intorno alle erbe per catturare i frammenti di foglie mentre cadono e per tenere sporchi e polvere.

Puoi anche asciugare gli steli sui vassoi disidratatori di cibo in un singolo strato o per una soluzione a bassa tecnologia, posizionarli su vassoi per diversi giorni in una stanza calda. Ruota gli steli più volte durante il processo di essiccazione per esporre uniformemente le foglie all'aria e al calore.

Una volta che le foglie sono asciutte e gli steli sono rigidi, è possibile rimuovere le foglie per la conservazione. Il modo migliore per farlo è quello di pizzicare lo stelo nella parte inferiore e tirare verso l'alto. Le foglie cadranno facilmente. Gli steli sono legnosi e leggermente amari, ma puoi aggiungerli a un fuoco per un fantastico profumo erbaceo. Puoi anche usare gli steli secchi in un fumatore per aggiungere sapore alla carne mentre cucina. Passare attraverso le foglie per frammenti di paglia e gambo prima di metterle in un contenitore.

Conservazione dell'origano secco

Dopo aver asciugato l'origano e raccolto le foglie, è necessario conservarle in un luogo buio e asciutto per preservare il sapore più intenso. Utilizzare bottiglie di vetro o contenitori ermetici di plastica. La luce e l'aria degraderanno il sapore dell'erba. L'origano secco dura fino a sei mesi con il miglior sapore e qualità.