Harvesting Salsify: informazioni sulla raccolta e la conservazione di Salsify

La salsa è coltivata principalmente per le sue radici, che hanno un sapore simile alle ostriche. Quando le radici vengono lasciate nel terreno durante l'inverno, producono verdi commestibili la primavera successiva. Le radici non si conservano bene e, per la maggior parte dei coltivatori, la raccolta di salsefica in quanto è necessaria risolve questi problemi di conservazione. Impariamo di più sulla raccolta delle piante di salseficina e su come conservare le radici di salsefasi per il miglior risultato.

Come e quando raccogliere la radice di salsefica

Salsify è pronto per il raccolto in autunno quando il fogliame muore. Il sapore è migliorato se le radici sono esposte a poche gelate prima di raccogliere la salsefica. Scavali con una forchetta o una vanga da giardino, inserendo lo strumento abbastanza in profondità nel terreno da non tagliare la radice. Risciacquare il terreno in eccesso e quindi asciugare le radici salseficine con una cucina o un tovagliolo di carta.

Le radici perdono rapidamente sapore, consistenza e valore nutrizionale una volta raccolte, quindi raccogli solo quanto basta in una volta. Le radici lasciate nel giardino durante l'inverno tollerano il gelo e persino i geli duri. Se il terreno si congela durante l'inverno nella tua zona, raccogli alcune radici extra prima del primo congelamento duro. Raccogli le radici rimanenti prima che la crescita riprenda in primavera.

Raccolta delle piante di salsefica per i verdi

La raccolta di verdure salsify è qualcosa che piace anche a molte persone. Copri le radici con uno spesso strato di paglia in inverno se prevedi di raccogliere le verdure commestibili. Taglia i verdi in primavera quando sono alti circa 4 pollici.

Come conservare Salsify

Le radici di salsefoglie raccolte si conservano meglio in un secchio di sabbia umida in una cantina di radici. Se la tua casa è come la maggior parte in questi giorni, non ha una cantina per le radici. Prova a conservare salsify in un secchio di sabbia umida affondata nel terreno in un'area protetta. Il secchio dovrebbe avere un coperchio aderente. Il modo migliore per conservare salsify, tuttavia, è in giardino. Durante l'inverno manterrà sapore, consistenza e valore nutrizionale.

Salsify si conserva per alcuni giorni in frigorifero. Risciacquare e asciugare le radici e metterle in un sacchetto di plastica prima di conservare in frigorifero quando si conserva salsify in questo modo. Salsify non si congela o può bene.

Strofina bene le radici prima di cucinare, ma non sbucciare la salsefica. Dopo la cottura, puoi strofinare la buccia. Spremi il succo di limone diluito o l'aceto su salsify cotto per prevenire lo scolorimento.