Peperoncini non piccanti - Come ottenere peperoncini piccanti

I peperoncini sono sinonimo di calore sensoriale che brucia la bocca. È difficile immaginare che i peperoncini non si surriscaldino a meno che tu non sia un vero buongustaio o un professionista della cucina. La verità è che i peperoncini sono disponibili in una varietà di livelli di calore, che sono misurati sull'indice Scoville. Questo indice misura le unità di calore e può variare da zero a 2 milioni. Esistono diversi motivi ambientali, culturali e varietali per cui il calore del peperoncino deve essere mite o addirittura inesistente. I metodi su come ottenere i peperoncini piccanti variano tra queste esigenze di base.

Peperoncino Non Caldo

Hai sentito la frase "A qualcuno piace caldo". In realtà non si riferiscono ai peperoni, ma il detto vale comunque. I vari livelli di calore che si sviluppano in un pepe dipendono dalla quantità di capsaicina.

I peperoncini non abbastanza caldi per te potrebbero essere solo del tipo sbagliato. Alcuni peperoncini sono piuttosto delicati come campane, peperoncini e paprika, che sono tutti bassi sull'indice di Scoville.

I peperoncini jalapeno, habanero e ancho più caldi, ma comuni, possono essere da caldi a medi.

I tappi ardenti dello spettacolo includono cofani scozzesi e il record mondiale Trinidad Scorpion, che si avvicina a quasi 1,5 milioni di unità Scoville.

Quindi, se trovi i peperoncini troppo delicati, prova una delle ultime varietà o il nuovo Bhut Jolokia ad un modesto 855.000 a un milione di unità.

Fattori per i peperoncini che non si surriscaldano

I peperoncini richiedono molto calore, acqua e luce solare. In assenza di una di queste condizioni, il frutto non maturerà completamente. I peperoni maturi portano generalmente più calore. In climi più freddi, avvia i semi in casa e piantali dopo tutti i pericoli di gelo e temperature ambiente comprese tra 65 F. (18 C.).

Le colture di peperoncini non piccanti possono essere una combinazione di terreno e situazioni del sito inadeguate, varietà o anche cattive pratiche di coltivazione. Il calore del peperoncino è sopportato nelle membrane che circondano i semi. Se ottieni frutti sani, avranno un interno pieno delle membrane calde e un intervallo di calore più elevato.

Sul lato opposto, potresti essere stato troppo gentile con i tuoi peperoni. Una cura eccessiva dei peperoni attraverso quantità eccessive di acqua e fertilizzanti farà sì che i peperoni siano sovradimensionati e il peperone nelle membrane si diluisca, risultando quindi un pepe dal sapore più mite.

Ricorda solo che per ottenere i peperoncini piccanti, vuoi frutta dall'aspetto sano, non grande.

Come ottenere peperoncini piccanti

Per i peperoncini troppo delicati, cerca prima la varietà che stai selezionando. Assaggia alcuni tipi al supermercato o nelle ricette per scoprire quale livello di calore stai cercando. Quindi inizia e pianta in un luogo soleggiato e ben drenato dove le temperature rimangono di almeno 80 F. (27 C.) per la maggior parte della giornata.

Dai alla pianta del pepe molta umidità e osserva parassiti e malattie. Se la tua pianta è vigorosa e ben curata, i frutti esploderanno con sapore e calore piccante.

Una volta che il pepe è stato raccolto, non diventerà più caldo. Tuttavia, puoi massimizzare il sapore in diversi modi. I peperoncini secchi si conservano bene e il calore si intensifica quando tutta l'acqua è evaporata nel frutto. Pesta i peperoncini secchi su una polvere e usali in cucina. Puoi anche arrostire i peperoni, che non aumentano il calore ma creano una ricchezza affumicata che enfatizza gli altri profili di sapore del pepe.

Non abbiate paura di sperimentare la coltivazione di diversi tipi di peperoni nel giardino. La loro varietà di usi è sorprendente e se uno è troppo caldo per te, sarà perfetto per un amico o un familiare.