Jalapeño Skin Cracking: cosa sta tappando sui peperoni di Jalapeño

I prodotti coltivati ​​in casa senza macchia sono spesso difficili da trovare, ma un po 'di marinatura non è necessariamente un'indicazione che il frutto o la verdura non sono utilizzabili. Prendi jalapeños, per esempio. Alcuni lievi screpolature della pelle di jalapeño sono una vista comune su questi peperoni e si chiamano tappatura di jalapeño. Che cosa esattamente sta tappando su peperoni jalapeño e influisce in qualche modo sulla qualità?

Che cos'è il sughero?

La tappatura dei peperoni jalapeño appare come una paura o striature minori sulla superficie della pelle del pepe. Quando vedi la pelle di jalapeño che si screpola in questo modo, significa semplicemente che deve allungarsi per favorire la rapida crescita del pepe. Le piogge improvvise o qualsiasi altra abbondanza di acqua (tubi bagnati) combinati con un sacco di sole faranno esplodere il pepe, causando la tappatura. Questo processo di tappatura si verifica in molti tipi di peperoncino, ma non nelle varietà di peperoni dolci.

Informazioni sul tappo di Jalapeño

I jalapeños che hanno tappato non sono spesso visti nel supermercato americano. Questa leggera imperfezione è vista come un danno per i coltivatori qui e i peperoni che hanno tappato sono più probabilmente trasformati in alimenti in scatola dove il difetto non viene notato. Inoltre, la pelle di un jalapeño tappato può essere leggermente più spessa, il che in realtà non ha alcun impatto sulla sua qualità.

In altre parti del mondo e per il vero appassionato di pepe, un leggero crack della pelle di jalapeño è in realtà una qualità desiderabile e potrebbe persino ottenere un prezzo più alto rispetto ai suoi fratelli non contrassegnati.

Un ottimo indicatore per la raccolta dei jalapeños è seguire la data di raccolta indicata sulle confezioni di semi di pepe. La data di raccolta ottimale sarà indicata in un intervallo, poiché diverse varietà di peperoni vengono piantate in vari periodi dell'anno, nonché per adattarsi alle variazioni nelle zone di coltivazione dell'USDA. La maggior parte delle gamme di peperoncini sono tra 75 e 90 giorni dopo la semina.

La tappatura, tuttavia, è un ottimo indicatore di quando raccogliere i peperoni jalapeño. Una volta che i peperoni si avvicinano alla maturazione e la pelle inizia a mostrare questi segni di stress (tappatura), tienili d'occhio. Raccogli i peperoni prima che la pelle si spacchi e sarai sicuro di aver tirato i peperoni al loro picco di maturità.