Pomodori che possono benissimo: quali sono i migliori pomodori inscatolati

In molte aree stiamo pianificando i nostri giardini estivi e di solito ciò significa che includeremo i pomodori. Forse stai pianificando un grande raccolto e vuoi pomodori extra per l'inscatolamento. Diamo un'occhiata ad alcuni dei migliori pomodori in scatola.

La scelta di buone varietà di pomodori in scatola

I pomodori che possono benissimo avranno molta carne, succo limitato e, naturalmente, sapore duraturo per i migliori risultati. Considera, vuoi la salsa tomake o mettere i pomodori interi? Forse tritato o affettato sarà migliore. È bene decidere prima di scegliere quali pomodori coltivare.

Un'altra domanda a cui dovrai rispondere ad un certo punto è se usi una pentola a pressione o solo un bagno di acqua calda. Come con gli altri frutti che tu conservi, vorrai che tutti i barattoli si sigillino correttamente e talvolta dipenderanno dal tipo di pomodoro che coltivi e dall'acidità che si trova in quel tipo.

Alcuni pomodori contengono pochi acidi. L'acido insufficiente nella miscela può scoraggiare la tenuta. Sfortunatamente, può anche consentire lo sviluppo del botulismo. I pomodori a bassa acidità possono essere regolati per l'esperienza di inscatolamento più sicura e una tenuta più sicura. Le linee guida dell'USDA raccomandano di aggiungere succo di limone o acido citrico ai pomodori in scatola. L'aceto balsamico è un'altra opzione. Oppure metti i pomodori a bassa acidità in un recipiente a pressione per garantire la sicurezza e una tenuta adeguata.

Pomodori che possono bene

Alcuni sostengono che le migliori varietà di pomodori in scatola sono pasta o acromatati. Alcuni di questi sono inclusi nell'elenco di seguito, insieme ad alcuni dei migliori pomodori cimelio per l'inscatolamento.

• Rowdy Red di Clint Eastwood - (tipo impollinato aperto, indeterminato matura in circa 78 giorni) Gusto robusto e audace con 8 once. frutta. Rosso intenso, polpa soda, molta acidità. Si dice che sia resistente alle malattie. Questo interessante pomodoro prende il nome da Rowdy Yates, il personaggio interpretato da Clint Eastwood in Rawhide.

• Bisonte - (cimelio che matura in 70 giorni) Ricco di sapore acido, questi pomodori tondi e rossi producono in climi più freddi, anche quando è umido. Ottimo esemplare per crescere in un contenitore. Questo è un tipo determinato.

• Ragazzo migliore - (ibrido, 69-80 giorni alla maturità) Un favorito da molto tempo per l'inscatolamento, questo pomodoro indeterminato ha molta carne, anche se è un'affettatrice succosa. I frutti sono 8 once. o più grande.

• Pasta Amish - (cimelio con 80 giorni di maturità) Pochi semi e pareti spesse rendono questo tipo di cimelio carnoso un ottimo esemplare per l'inscatolamento. Un pomodoro in pasta, produce frutti saporiti dalle 8 alle 12 once. Un tipo a bassa umidità, gran parte della carne rimane fino alla salsa finale.

• San Marzano - (cimelio che matura in 80 giorni) Le carie di sementi limitate, il sapore dolce e la polpa carnosa sono le caratteristiche di questo tradizionale favorito della pasta italiana. Ha un acido particolarmente basso.