What Is A Jicama: Jicama Informazioni nutrizionali e usi

Conosciuta anche come rapa messicana o patata messicana, la Jicama è una radice croccante e amidacea consumata cruda o cotta e ora si trova comunemente nella maggior parte dei supermercati. Delizioso se tagliato a fette in insalata o, come in Messico, marinato con lime e altre spezie (spesso peperoncino in polvere) e servito come condimento, lo usa per il jicama.

Che cos'è un Jicama?

Va bene, ma cos'è un Jicama? In spagnolo, "jicama" si riferisce a qualsiasi radice commestibile. Sebbene a volte indicato come un fagiolo di igname, jicama (Pachyrhizus erosus) non è correlato al vero igname e ha un sapore diverso da quello tubero.

La coltivazione di Jicama avviene sotto una pianta di leguminosa rampicante, che ha radici tuberose estremamente lunghe e grandi. Queste radici possono toccare 6-8 piedi ciascuna entro cinque mesi e pesare oltre 50 libbre con viti che raggiungono lunghezze fino a 2 piedi di lunghezza. Jicama cresce in climi senza gelo.

Le foglie delle piante di jicama sono trifogliate e non commestibili. Il vero premio è il gigantesco taproot, che viene raccolto entro il primo anno. Le piante in crescita di Jicama hanno baccelli verdi a forma di fagiolo di Lima e grappoli di fiori bianchi lunghi 8-12 pollici. Solo il root del rubinetto è commestibile; le foglie, gli steli, i baccelli e i semi sono tossici e devono essere scartati.

Jicama Informazioni nutrizionali

Naturalmente a basso contenuto calorico a 25 calorie per porzione di ½ tazza, jicama è anche privo di grassi, povero di sodio e una superba fonte di vitamina C con una porzione di jicama crudo che fornisce il 20 percento del valore giornaliero raccomandato. Jicama è anche un'ottima fonte di fibre, che fornisce 3 grammi per porzione.

Utilizza per Jicama

La coltivazione del jicama è stata praticata in America Centrale per secoli. È apprezzato per il suo taproot leggermente dolce, che è simile in crunch e sapore a una castagna d'acqua incrociata con una mela. La dura buccia marrone esterna viene ridotta, lasciando una radice bianca e rotonda che viene utilizzata come menzionato sopra - come additivo per insalata croccante o marinato come condimento.

I cuochi asiatici possono sostituire il jicama con la castagna d'acqua nelle loro ricette, sia cotti nel wok che saltati in padella. Verdura estremamente popolare in Messico, la jicama viene talvolta servita cruda con un po 'di olio, paprika e altri sapori.

In Messico, altri usi del jicama includono il suo uso come uno degli elementi del "Festival dei morti" celebrato il 1 ° novembre, quando le bambole jicama vengono tagliate dalla carta. Altri cibi riconosciuti durante questo festival sono la canna da zucchero, i mandarini e le arachidi.

Jicama in crescita

Dalla famiglia delle Fabaceae, o famiglia dei legumi, il jicama viene coltivato commercialmente a Puerto Rico, nelle Hawaii e in Messico e nelle aree più calde del sud-ovest degli Stati Uniti. Esistono due varietà principali: Pachyrhizus erosus e una più grande varietà radicata chiamata P. tuberosus, che si differenziano solo per le dimensioni dei loro tuberi.

Generalmente piantato da semi, il jicama fa meglio nei climi caldi con una media quantità di pioggia. La pianta è sensibile al gelo. Se piantate da semi, le radici richiedono circa 5-9 mesi di crescita prima del raccolto. Quando iniziano da radici intere e piccole, sono necessari solo tre mesi per produrre radici mature. La rimozione dei fiori ha dimostrato di aumentare la resa della pianta di jicama.