Che cosa è un peperone Pasilla - Scopri come coltivare i peperoni Pasilla

Il peperoncino pasilla è un pilastro della cucina messicana. Continua a leggere per saperne di più informazioni sul pasilla bajio, incluso come coltivare i peperoni pasilla e come raccoglierli e usarli in cucina.

Informazioni su Pasilla Bajio

Che cos'è un peperoncino? Chiamato anche pasilla bajio, il nome di questo peperoncino in spagnolo significa letteralmente "piccola uva passa". Questo è un termine improprio, dal momento che il pepe è molto più grande di un'uvetta, di solito raggiunge una lunghezza compresa tra 15 e 23 cm e un diametro di 2,5 cm. È il colore del pepe, che diventa marrone molto scuro quando matura, che guadagna il nome della pianta.

Le Pasillas possono essere raccolte verdi e immature per fare salse e salse. Possono anche essere raccolti maturi ed essiccati. È in questa forma che vengono utilizzati, insieme ai peperoncini ancho e guajillo, per fare la classica salsa messicana alla talpa.

Mentre i peperoncini vanno, le pasillas non sono particolarmente calde. Hanno una valutazione di Scoville da 1.000 a 2.500, il che significa che sono uguali a meno caldi di un jalapeno delicato. Man mano che maturano e diventano di colore più scuro, diventano anche più caldi. Per lo più hanno un sapore ricco, gradevole, quasi di bacche.

Come coltivare i peperoni Pasilla

Crescere i peperoncini pasilla è facile e molto simile alla coltivazione di qualsiasi altro peperoncino. Le piante non tollerano affatto il freddo e non dovrebbero essere piantate all'aperto fino a quando non saranno passate tutte le possibilità di gelo. Nei climi senza gelo, possono vivere per anni, ma nei climi più freddi possono crescere con successo come annuali.

A loro piace il pieno sole e il terreno ricco e ben drenante. Tendono a raggiungere 1,5 piedi (50 cm.) Di altezza. Se raccolto maturo, il pepe può essere consumato fresco o, più comunemente, essiccato in un disidratatore, forno o altro luogo con una buona circolazione dell'aria.