Che cos'è Salep: informazioni sulle piante di orchidee Salep

Se sei turco, probabilmente sai cos'è salep, ma il resto di noi probabilmente non ne ha idea. Le loro radici vengono scavate e preparate per fare salep, che viene poi trasformato in gelato e una bevanda calda rilassante. Il processo uccide le piante, rendendo le radici di orchidea molto costose e rare.

Salep Plant Information

Salep è al centro di una bevanda tradizionale turca. Da dove viene salep? Si trova nelle radici di molte specie di orchidee come:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Nota: La maggior parte di queste varietà di piante di orchidea di salep sono in pericolo a causa della perdita di habitat e di investimenti eccessivi.

Le orchidee selvatiche della Turchia fiorivano attraverso la collina e le valli. Sono alcuni dei fiori più belli e unici. Alcune delle varietà di orchidee sono preferite per la vendita perché producono tuberi rotondi e grassi rispetto alle radici allungate e ramificate. Il tubero deve essere eliminato e questo uccide la pianta madre.

La raccolta insensibile della pianta ha portato a bandire alcune specie come fonte di vendita. A molti dei ceppi di salep che vengono raccolti per l'uso nel paese è vietato essere inviati fuori dalla Turchia. Diverse altre regioni raccolgono anche radici di orchidee per le loro proprietà medicinali, addensanti e stabilizzanti.

Le piante di orchidea di Salep sono in fiore in primavera. Entro la fine dell'estate, i tuberi si riempiono dell'amido che crea il salep. I tuberi grassottelli e lavati vengono brevemente sbiancati e quindi le pelli vengono rimosse e i tuberi vengono asciugati. Alcune informazioni sulle piante di salep suggeriscono di essere bollite nel latte, ma ciò non sembra necessario.

I tuberi che sono adeguatamente asciugati possono essere conservati a lungo fino all'utilizzo, momento in cui vengono macinati. La polvere è giallastra e viene utilizzata per addensare alcuni commestibili o come medicinale. C'è un alto contenuto di mucillaginosi e zucchero.

La bevanda comune a base di polvere è particolarmente interessante per i bambini, ma anche gli adulti apprezzano l'intruglio. Viene bollito con latte o acqua e condito variamente con radice di sassafrasso, cannella, zenzero, chiodi di garofano e dolcificato con miele.

A volte, è mescolato con il vino per dare alle persone con determinati disturbi. Viene anche aggiunto a una forma indurita di gelato che è un dessert popolare. La polvere viene anche trasformata in un medicinale in grado di alleviare i disturbi gastrointestinali e migliorare la dieta di neonati e malati.