Ciò che rende i pomodori rossi

Può essere frustrante avere una pianta di pomodoro piena di pomodori verdi senza alcun segno che diventeranno mai rossi. Alcune persone pensano che un pomodoro verde sia molto simile a una pentola d'acqua; se lo guardi, nulla sembra accadere. Quindi la domanda diventa: "Perché i pomodori diventano rossi?"

Per quanto possa essere frustrante l'attesa, sarai felice di sapere che ci sono alcune cose che possono accelerare o rallentare la velocità con cui un pomodoro diventa rosso.

Il principale determinante della velocità con cui un pomodoro diventa rosso è la varietà. Le varietà a frutto più piccolo diventeranno rosse più velocemente delle varietà a frutto grosso. Ciò significa che un pomodoro ciliegia non impiegherà tanto tempo a diventare rosso come un pomodoro bistecca. La varietà determinerà quanto tempo impiegherà un pomodoro a raggiungere la fase verde matura. I pomodori non possono diventare rossi, anche se costretti dalla tecnologia moderna, a meno che non abbia raggiunto il livello verde maturo.

Un altro fattore per quanto tempo impiega un pomodoro a diventare rosso è la temperatura esterna. I pomodori producono solo licopene e carotene, due sostanze che aiutano un pomodoro a diventare rosso, tra le temperature di 50 e 85 F. (10-29 C.). Se fa più freddo che 50 F./10 C., quei pomodori rimarranno un verde testardo. Qualsiasi più caldo di 85 F./29 C., e il processo che produce licopene e carotene si interrompe bruscamente.

I pomodori sono attivati ​​per diventare rossi da una sostanza chimica chiamata etilene. L'etilene è inodore, insapore e invisibile a occhio nudo. Quando il pomodoro raggiunge la giusta fase verde matura, inizia a produrre etilene. L'etilene quindi interagisce con il frutto del pomodoro per iniziare il processo di maturazione. Venti costanti possono allontanare il gas etilene dalla frutta e rallentare il processo di maturazione.

Se scopri che i tuoi pomodori cadono dalla vite, o strappati o a causa del gelo, prima che diventino rossi, puoi mettere i pomodori non maturi in un sacchetto di carta. A condizione che i pomodori verdi abbiano raggiunto il livello verde maturo, il sacchetto di carta intrappolerà l'etilene e aiuterà a maturare i pomodori.

Non ci sono troppe cose che un giardiniere può fare per affrettare il processo di maturazione su pomodori che sono ancora sulla pianta. Madre Natura non può essere facilmente controllata e svolge un ruolo importante nella velocità con cui i pomodori diventano rossi.