Informazioni su come raccogliere aneto ed essiccare aneto e semi di aneto

L'erba di aneto è un aroma essenziale per il decapaggio. Le giovani foglie piumate e fresche aggiungono un sapore delicato a pesci, patate e salse e producono steli spessi alla maturità. La pianta sporge ad alto calore e produce appendici di fiori a forma di ombrello condite con piccoli semi duri. L'erba cresce letteralmente "come un'erbaccia", che è la genesi del nome aneto. Scopri come raccogliere l'aneto e come conservare l'erba di aneto per mantenere il sapore delicato tutto l'anno.

Come raccogliere l'aneto

L'erbaccia di aneto viene preservata asciugando le foglie, i semi o l'intero gambo dell'erba. Usa le potature o le forbici affilate quando raccogli l'erbaccia per asciugarla. Taglia solo il fogliame frondoso o rimuovi interi steli per asciugarli per conserve e semi. Rimuovi gli steli quando i semi sono marroni e maturi.

Il sapore dell'aneto è il migliore quando inizia a fiorire. Lavare le erbe dopo aver raccolto l'erba aneto per rimuovere lo sporco e gli insetti.

Come asciugare l'aneto

L'erba di aneto si riferisce alle foglie blu verdastre dell'erba, mentre i semi di aneto sono solo i semi della pianta di aneto. Il nome generale di aneto viene utilizzato per descrivere l'intera pianta.

L'erba di aneto è delicata anche se fresca e dovrebbe essere aggiunta ai piatti alla fine del processo di cottura per preservare il sapore leggero ed erbaceo. Le foglie di erba secca dell'aneto perdono un po 'della loro pungenza e richiedono più condimento per produrre lo stesso profilo di sapore del fresco. I semi di aneto sono più saporiti e sono spesso usati dove si desidera un sapore di aneto più forte, come nel decapaggio.

Semi di aneto essiccati

L'essiccazione dei semi di aneto accentua il loro sapore e garantisce una scorta di condimento per il successivo sottaceto.

Puoi ammucchiare semi di aneto secco legando gli steli e appendendo le erbe sottosopra. Tieni i grappoli leggermente raggruppati in modo che l'aria possa circolare. Coprire i grappoli con sacchi di carta che sono stati generosamente perforati con fori sul lato. I sacchetti cattureranno i semi mentre si asciugano, insieme a qualsiasi pezzo di foglia.

Essiccazione Dill Weed

Le foglie di aneto o l'erba di aneto sono usate secche come aromatiche tritate. Il sapore è molto leggero ma l'aroma è forte e aggiunge complessità agli alimenti. Asciugare l'aneto tagliando i singoli volantini e disponendoli in uno strato su un foglio disidratatore o su una griglia. Le foglie si asciugheranno in meno di un giorno in un disidratatore alimentare ma impiegheranno diversi giorni sulla griglia del fornaio in un luogo caldo e asciutto. Gira le foglie ogni giorno in modo che siano uniformemente esposte all'aria calda.

Come conservare Dill Weed

Sbriciolare o schiacciare i volantini dopo che sono completamente asciutti. Le erbe devono essere conservate in un'area fresca e scura per evitare di ridurre il colore e il sapore. L'erba secca di aneto si conserva per 4-6 mesi e può essere utilizzata come foglie di aneto fresche.