Lavare le verdure dell'orto: come pulire i prodotti freschi

Anche se è disgustoso, una lumaca occasionale o un ragno di giardino che si aggrappa ai tuoi prodotti non ti ucciderà, ma anche se stai praticando il giardinaggio biologico e mantieni l'igiene adeguata del giardino di casa, batteri, funghi e altri microbi possono aderire ai tuoi prodotti appena raccolti . Verdure fresche e frutta provenienti da giardini non biologici possono contenere tracce di sostanze chimiche come i pesticidi. Tutti questi hanno il potenziale per far ammalare te e la tua famiglia, quindi pulire la frutta e le verdure raccolte è fondamentale prima di preparare un pasto. La domanda è: come pulire i prodotti freschi?

Prima di lavare le verdure fresche dell'orto

Un'area di preparazione pulita e igienizzata è il primo passo per ridurre malattie o contaminanti di origine alimentare. Lavati le mani (con sapone, per favore!) Prima di preparare i prodotti. Pulisci taglieri, utensili, lavandino e ripiani con acqua calda e sapone prima di preparare frutta e verdura. Pulisci tra il peeling e il taglio di diversi prodotti poiché i batteri dall'esterno, ad esempio un melone appena raccolto, possono essere trasferiti su un altro oggetto, come i pomodori appena raccolti che stai tagliando per un'insalata.

Se non stai utilizzando i tuoi prodotti raccolti, prendi in considerazione l'acquisto locale dal mercato degli agricoltori, poiché i lunghi tempi di trasporto dai fornitori di prodotti al negozio di alimentari incoraggiano la contaminazione e la crescita batterica. Acquista solo ciò di cui hai bisogno e assicurati che le verdure a foglia verde e gli oggetti come i meloni tagliati siano stati conservati sul ghiaccio.

Alterna la varietà di prodotti che mangi, soprattutto se stai acquistando cibo che non hai coltivato. Questo è sensibile dal punto di vista nutrizionale, ma limita anche la potenziale esposizione a qualsiasi varietà di pesticidi o microbi pericolosi. Una volta a casa, aspetta di lavarlo fino a poco prima dell'uso. Il lavaggio e lo stoccaggio precedenti promuovono la crescita batterica e accelerano il deterioramento.

Prima di conservare i tuoi prodotti, acquistati o scavati fuori dal giardino, rimuovi le cime delle verdure come il sedano e le foglie esterne della maggior parte dei verdi, che hanno più sporco e residui di pesticidi rispetto alle foglie interne. Conservare tutti gli articoli che necessitano di refrigerazione, sopra carne cruda, pollame e frutti di mare in sacchetti perforati per consentire la circolazione dell'aria.

Come lavare verdure e prodotti

Mentre lavare le verdure dell'orto non rimuoverà o ucciderà completamente i microbi in agguato, è un modo efficace per ridurne il numero. Rimuoverà anche lo sporco persistente e le lumache aderenti e i ragni di cui sopra.

Non è necessario utilizzare detergenti o candeggina per lavare frutta o verdura fresca; in effetti, questo può essere pericoloso, o almeno può rendere il sapore del prodotto abbastanza sgradevole. Mentre ci sono lavaggi chimici disponibili in commercio per frutta e verdura, la FDA non ha valutato la loro potenziale sicurezza. Usa semplicemente il normale freddo comune, l'acqua del rubinetto - non più di 10 gradi più fredda del prodotto per impedire l'ingresso di microrganismi nelle estremità del fiore o dello stelo.

L'acqua corrente dovrebbe essere utilizzata nella maggior parte dei casi. È possibile utilizzare una spazzola per la pulizia della crosta dura. Se è necessario immergere i prodotti, utilizzare una ciotola pulita anziché il lavandino eventualmente contaminato. Puoi aggiungere ½ tazza di aceto distillato in ogni tazza di acqua quando ti immergi per ridurre i batteri, seguito da un buon risciacquo con acqua. Questo può influire sulla consistenza e sul gusto, quindi fai attenzione.

Sarà necessario un metodo leggermente diverso per pulire frutta e verdura raccolte o acquistate a seconda del prodotto, ma ecco alcune linee guida generali:

• Le verdure a foglia verde, come la lattuga, dovrebbero essere separate e le foglie risciacquate singolarmente, scartando le foglie esterne danneggiate. Potresti voler immergere le foglie particolarmente sporche in acqua per un paio di minuti per sciogliere lo sporco. Le erbe possono anche essere immerse in acqua fredda. Quindi asciugare con carta assorbente pulita o utilizzare una centrifuga per insalata.
• Mele, cetrioli e altri prodotti a polpa solida devono essere lavati bene sotto l'acqua corrente e / o sbucciati per rimuovere il conservante per cera che si trova spesso nei prodotti acquistati in negozio. Strofina le verdure di radice come rape, spud e carote sotto l'acqua corrente o sbucciale.
• I meloni (così come i pomodori) sono altamente sensibili alla contaminazione da microrganismi, quindi strofina a fondo e lavali sotto l'acqua corrente prima di staccare la scorza dal frutto e tagliarla a fette. La salmonella tende a crescere su superfici tagliate o nello stelo, cicatrici, crepe o altre aree danneggiate. Tagliarli via prima di continuare a lavorare con il melone e refrigerare qualsiasi melone inutilizzato entro due o tre ore.
• I frutti di bosco come prugne, pesche e albicocche devono essere lavati appena prima di mangiare o preparare sotto l'acqua corrente e quindi asciugati con un tovagliolo di carta pulito. Altri frutti come uva, bacche e ciliegie devono essere conservati non lavati fino all'utilizzo e poi lavati delicatamente sotto acqua corrente fredda appena prima di mangiare o preparare.