Cura delle piante di cumino: come coltivare le erbe di cumino

Il cumino è originario del Mediterraneo orientale fino all'India orientale. Cumino (Cminuro di alluminio) è una pianta da fiore annuale della famiglia delle Apiaceae, o famiglia del prezzemolo, i cui semi sono usati nelle cucine di Messico, Asia, Mediterraneo e Medio Oriente. Oltre ai suoi usi culinari, per cos'altro viene usato il cumino e come si coltiva il cumino?

Informazioni sull'erba di cumino

I semi di cumino sono di solito di colore bruno-giallastro, di forma oblunga, simile a un seme di cumino. Sono stati usati fin dall'antichità egizia. Il cumino è menzionato nella Bibbia e gli antichi greci usavano la spezia come condimento da tavola proprio come noi usiamo un agitatore di sale. I coloni spagnoli e portoghesi lo portarono nel Nuovo Mondo. Durante il Medioevo, il cumino ha presumibilmente impedito ai polli e agli amanti di vagare. Le spose di quel tempo portavano anche semi di cumino durante le loro cerimonie nuziali come simbolo della loro fedeltà.

Esistono diverse varietà di cumino, il più comune è il cumino nero e verde usato nella cucina persiana. La coltivazione del cumino avviene non solo a scopo culinario, ma è anche coltivata per l'uso nei semi di uccelli. Di conseguenza, le piante di cumino spuntano in aree del mondo non conosciute per la pianta.

A cosa serve il cumino?

Il cumino macinato è una spezia essenziale nella polvere di curry e si trova negli alimenti indiani, vietnamiti e tailandesi. Molte ricette latine richiedono l'uso del cumino; e negli Stati Uniti, molte ricette di peperoncino includono cumino. In India, il cumino è un ingrediente tradizionale non solo nel curry, ma in kormas, masala, zuppe e altre ricette. Il cumino può anche essere trovato in alcuni formaggi, come il formaggio Leyden, così come in alcuni pani francesi.

Il curry in polvere non è l'unica miscela in cui si trova il cumino: achiote, chili in polvere, adobos, sofrito, garam masala e bahaarat devono tutti in parte i loro distinti sapori etnici al cumino. I semi di cumino possono essere usati interi o macinati e si prestano anche ad alcuni dolci e sottaceti. Un mix di cumino, aglio, sale e peperoncino in polvere sulla pannocchia grigliata è delizioso.

In alcune regioni del mondo, si ritiene che il cumino aiuti la digestione. Le pratiche medicinali ayuriche comprendono l'uso di semi di cumino essiccati. Spesso trattato con burro chiarificato (burro chiarificato), il cumino può essere applicato esternamente o ingerito per favorire l'appetito, la digestione, la visione, la forza, la febbre, la diarrea, il vomito, l'edema e persino per le madri che allattano al seno per facilitare l'allattamento.

Come coltivi il cumino?

Quindi, come si fa a coltivare il cumino, e per quanto riguarda la cura delle piante di cumino? La cura delle piante di cumino richiede un'estate lunga e calda di circa 3-4 mesi con una temperatura di circa 85 gradi F. (29 C.) durante il giorno.

Il cumino viene seminato in primavera dal seme in file di 2 piedi di distanza in un terreno fertile e ben drenante o, in climi più freddi, inizia il seme in casa quattro settimane prima dell'ultima gelata primaverile. Seminare poco profondo, circa ¼ di pollice sotto la superficie del terreno. Mantieni i semi umidi durante la germinazione. Trapiantare all'aperto quando le temperature abitualmente superano i 60 gradi F. (16 C.) o superiori.

I semi di cumino vengono raccolti a mano dopo la fioritura dei piccoli fiori bianchi o rosa. I semi vengono raccolti quando diventano marroni - circa 120 giorni - e quindi vengono essiccati e macinati. Il forte aroma e il sapore distinto del cumino sono dovuti ai suoi olii essenziali. Come tutte le erbe, è al suo apice al mattino e dovrebbe essere raccolto in quel momento.