La zucca è degustazione amara: ragioni per il gusto amaro della zucca

La zucca, in particolare le zucchine, è una popolare verdura da giardino amata da molti. Ma hai mai avuto una zucca che ha un sapore amaro e, in tal caso, è una zucca amara commestibile? Questo articolo ti aiuterà così come ciò che provoca la zucca amara. Ho appena piantato sei piante di zucchine e sono ben consapevole che lo regalerò agli sconosciuti per strada, solo per usarlo tutto. Spero che, con la mia tenera cura amorevole, non finirò con una zucca che ha un sapore cattivo. Continua a leggere per scoprire quali sono le cause della zucca amara.

My Squash is Bitter Tasting

In realtà, un sapore amaro di zucca è un problema comune riscontrato nelle zucchine e nel cetriolo. Entrambe queste verdure sono membri della famiglia Cucurbit insieme a zucche, meloni, zucche e altri tipi di zucca. I cucurbit contengono un gruppo di sostanze chimiche chiamate cucubitacine. Sono queste cucurbitacine che sono responsabili della zucca che ha un sapore amaro. Più alti sono i livelli di cucubitacina, più amara sarà la zucca.

La causa più probabile di un sapore amaro nella zucca è dovuta a uno stress ambientale di qualche tipo, molto probabilmente un flusso di temperatura ampio o un'irrigazione irregolare. Ognuno di questi creerà un eccesso di cucurbitacine per concentrarsi nel frutto. Il freddo estremo, il caldo, la siccità o l'irrigazione eccessiva o persino la mancanza di sostanze nutritive per le piante, un'eccessiva infestazione da parassiti o malattie possono creare questi livelli elevati di cucurbitacina nella zucca con conseguente sapore amaro.

Un'altra possibile ragione per cui la tua zucca è amara riguarda la genetica ed è particolarmente vera per quanto riguarda la zucca estiva. La zucca, così come i parenti dei cetrioli, sono fondamentalmente erbacce e si incrociano facilmente con le nostre varietà domestiche da giardino. Salvare i semi può aumentare la probabilità di una potenziale impollinazione incrociata e il conseguente sapore amaro. Può verificarsi anche con semi acquistati che potrebbero essere stati impollinati con cucurbite selvatiche. Ovviamente, non ci sarebbe alcun vantaggio nel provare a risolvere un fattore di stress per risolvere il problema, poiché l'amarezza viene introdotta nella pianta.

Nelle cucurbite selvatiche, l'amarezza è una benedizione. Molti insetti trovano il sapore amaro repellente come noi e, quindi, hanno meno probabilità di fare uno spuntino sulla pianta.

Bitter Squash è commestibile?

Se riesci a identificare con precisione lo stress e correggerlo, potresti essere in grado di salvare il raccolto. Tuttavia, se la zucca ha un sapore cattivo ed è già estremamente amara, potresti voler estrarla e scartarla, a partire dall'anno successivo.

Per quanto riguarda la commestibilità della zucca amara, mangiarle probabilmente non ti ucciderà, anche se se i livelli di cucurbitacina sono davvero alti, potresti desiderare di esserlo. Una zucca molto amara con un alto livello di questo composto causerà gravi crampi allo stomaco e diarrea che può durare per diversi giorni. Solo in casi estremi o rari questo ha portato alla morte. È abbastanza probabile che non avresti nemmeno intrattenuto l'idea di ingerire zucca molto amara semplicemente a causa del sapore cattivo. Detto questo, per sbagliare sul versante della cautela, potrebbe essere meglio semplicemente buttare via qualsiasi frutto dal sapore estremamente amaro.

Puoi, tuttavia, decidere di voler usare una zucca leggermente amara, il che va bene. Aiuta a sapere che il composto amaro è più concentrato nello stelo piuttosto che nell'estremità del fiore della zucca. Per ridurre il sapore amaro, sbucciare la zucca, a partire dalla fine del fiore, e scartarne un paio di pollici all'estremità del gambo.