Informazioni sulle piante di Wasabi: puoi coltivare una radice di verdura Wasabi

Se ami il sushi, allora hai familiarità con la pasta verde fornita come condimento insieme al piatto - wasabi. Impariamo di più sugli usi del wasabi.

Che cos'è Wasabi?

La deliziosa e calda pasta verde deriva dalla radice vegetale di wasabi. La radice vegetale di Wasabi è un membro della famiglia delle Brassicaceae, che comprende cavolo, senape e rafano. In realtà, il wasabi è spesso indicato come rafano giapponese.

Le piante di Wasabi sono piante perenni native che si trovano lungo i corsi d'acqua nelle valli fluviali di montagna in Giappone. Esistono diverse varietà di wasabi e tra queste ci sono:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

La coltivazione di rizomi di wasabi in crescita risale almeno al X secolo.

Piante Wasabi in crescita

Il Wasabi cresce meglio in terreni sciolti, ricchi di organici, leggermente umidi. Preferisce anche un pH del suolo tra 6 e 7.

Per quanto riguarda la posizione, questa è una di quelle verdure che puoi effettivamente posizionare in una zona ombreggiata del giardino o persino vicino a uno stagno. Prima di piantare, si consiglia di immergere le radici in acqua fredda e rimuovere eventuali foglie danneggiate. Pianta wasabi in primavera una volta che le temperature esterne sono di circa 50-60 F. (10-16 C.) e le piante spaziali distano circa 12 pollici.

Il Wasabi può anche essere piantato in contenitori, usando un vaso da 6 pollici riempito con un mix di impregnazione ricco di prodotti biologici e poi trapiantato dopo un anno in un vaso da 12 pollici. Per aumentare il drenaggio, metti la sabbia sul fondo della pentola.

Acqua wasabi piante accuratamente e frequentemente. La pacciamatura intorno alle piante aiuta a trattenere l'umidità del suolo.

Elimina le foglie o gli steli appassiti o sgradevoli sulla pianta. Controlla le erbacce durante la stagione di crescita e verifica la presenza di parassiti come lumache e lumache.

Un fertilizzante 12-12-12 a rilascio lento applicato ogni 3-4 mesi è generalmente raccomandato quando si coltivano piante di wasabi. Si dice che i fertilizzanti ricchi di zolfo aumentino il sapore e la piccantezza.

Raccogli le radici in primavera o in autunno quando le temperature sono fresche. Tieni presente che normalmente occorrono circa 2 anni prima che i rizomi maturino o raggiungano 4-6 pollici di lunghezza. Quando raccogli wasabi, tira su l'intera pianta, rimuovendo tutti i germogli laterali.

Wasabi deve essere protetto dalle fredde temperature invernali. Nelle zone più calde è sufficiente una generosa applicazione del pacciame. Quelli nelle regioni più fredde, tuttavia, dovrebbero coltivare wasabi in vasi che possono essere spostati in un luogo riparato.

Usi Wasabi

Sebbene il fogliame delle piante di wasabi possa essere mangiato fresco e talvolta sia essiccato per l'uso in altri alimenti trasformati o in salamoia in salamoia o salsa di soia, la radice è il premio. Il calore del rizoma di wasabi è diverso dalla capsaicina che si trova nei peperoncini. Wasabi stimola i passaggi nasali più della lingua, inizialmente sentendosi infuocato e rapidamente dissipandosi in un sapore più dolce senza una sensazione di bruciore. Le proprietà infuocate del wasabi non sono a base di olio come quelle dei peperoncini piccanti, quindi l'effetto è relativamente breve e può essere attenuato con altri alimenti o liquidi.

Alcuni usi del wasabi sono, ovviamente, come condimento con sushi o sashimi, ma sono anche deliziosi nelle zuppe di pasta, come condimento per carni grigliate e verdure, oppure aggiunti a salse, marinate e condimenti per insalate.

Quando si utilizza la radice di wasabi fresco, viene spesso grattugiato appena prima di mangiare, in quanto perde sapore entro le prime ore. Oppure viene tenuto coperto e, per la presentazione di sushi, inserito tra il pesce e il riso.

Gran parte della pasta verde o polvere che conosciamo come wasabi, in realtà, non è affatto radice di wasabi. Poiché le piante di wasabi richiedono condizioni particolari per la coltivazione, la radice è piuttosto costosa e il giardiniere medio potrebbe avere difficoltà a coltivarla. Pertanto, una combinazione di polvere di senape o rafano, amido di mais e coloranti artificiali viene spesso sostituita alla cosa reale.

Come preparare la radice di Wasabi

Innanzitutto, seleziona una radice solida e senza macchia, lavala e sbucciala con un coltello. Macinare finemente la radice in una pasta spessa è la chiave per rilasciare il sapore deciso del wasabi. Gli chef giapponesi usano la pelle di squalo per ottenere questa pasta spessa, ma puoi usare i fori più piccoli su una grattugia metallica, grattugiando con un movimento circolare.

Coprire la pasta risultante con un involucro di plastica, lasciare riposare per 10-15 minuti. prima dell'uso per sviluppare aroma e utilizzarlo entro le prossime ore. Qualsiasi radice rimanente deve essere coperta con asciugamani umidi e refrigerata.

Sciacquare la radice in acqua fredda ogni paio di giorni e verificare la presenza di eventuali carie. Un rizoma refrigerato di wasabi durerà circa un mese.