Pie Cherries vs. Ciliegie regolari: le migliori varietà di ciliegie per torta

Non tutti i ciliegi sono uguali. Esistono due varietà principali - aspro e dolce - e ognuna ha i suoi usi. Mentre le ciliegie vengono vendute nei negozi di alimentari e consumate direttamente, le ciliegie acide sono difficili da mangiare da sole e di solito non vengono vendute fresche nei negozi di alimentari. Continua a leggere per saperne di più sul tipo di ciliegie che fanno bene alle torte.

Pie Cherries vs. Regular Cherries

La differenza principale quando si tratta di ciliegie torta rispetto alle ciliegie normali è la quantità di zucchero che dovrai usare. Le ciliegie a torta, o amarene, non sono così dolci come le ciliegie che compri per mangiare e devono essere zuccherate con molto zucchero extra.

Se stai seguendo una ricetta, vedi se specifica se hai bisogno di amarene. Spesso la tua ricetta avrà in mente le amarene. Puoi sostituirne uno con l'altro, ma dovrai anche regolare lo zucchero. Altrimenti, potresti finire con una torta che è stucchevolmente dolce o immangiabile.

Inoltre, le ciliegie acide sono normalmente più succose delle ciliegie e possono risultare in una torta più lenta se non aggiungi un po 'di amido di mais.

Amarene

Le ciliegie acide di solito non vengono vendute fresche, ma di solito le puoi trovare nel negozio di generi alimentari in scatola appositamente per il ripieno delle torte. Oppure prova ad andare al mercato di un agricoltore. Inoltre, potresti sempre coltivare il tuo amarena.

Le amarene possono essere suddivise in due categorie principali: Morello e Amarelle. Le ciliegie Morello hanno una carne rosso scuro. Le amarelle hanno il giallo per eliminare la polpa e sono le più popolari. Montmorency, una varietà di amarelle, costituisce il 95% delle ciliegie aspre vendute nel Nord America.