Conservazione di patate dolci - Suggerimenti per conservare le patate dolci per l'inverno

Le patate dolci sono tuberi versatili che hanno meno calorie rispetto alle patate tradizionali e sono un supporto perfetto per quella verdura amidacea. Puoi avere tuberi fatti in casa per mesi dopo la stagione di crescita se sai come conservare le patate dolci dopo il raccolto. La conservazione delle patate dolci richiede un'attenta cura per prevenire la muffa e per innescare la formazione di enzimi che producono zucchero. La stagionatura è la chiave per raccogliere e conservare le patate dolci per mesi di divertimento.

Conservazione di patate dolci per l'inverno

Le patate dolci sono deliziose mangiate subito dopo il raccolto, ma i loro veri sapori si approfondiscono mentre curano. Durante il processo di stagionatura, gli amidi nel tubero si trasformano in zucchero, intensificando il sapore burroso e la consistenza della patata. Una volta terminato il processo di stagionatura, le patate dolci sono pronte per essere imballate per la conservazione a lungo termine. I metodi tradizionali raccomandano di conservare le patate dolci nella sabbia, ma puoi anche usare una scatola o un sacchetto di plastica perforato nelle giuste temperature e condizioni.

La stagionatura è fondamentale per conservare con successo le patate dolci per l'inverno. Raccogli le patate in un periodo secco, se possibile. Cerca di ridurre al minimo qualsiasi danno al tubero, in quanto invita muffa, insetti e malattie. Disporre i tuberi con attenzione e lasciarli asciugare per 10 giorni a 2 settimane in un luogo caldo con elevata umidità.

Le temperature ideali vanno da 80 a 85 F. (da 26 a 29 C.) con un livello di umidità dell'80 percento. Per curare le patate in casa, conservale vicino al forno, imballate in scatole coperte con un panno per migliorare l'umidità. Le temperature in interni generalmente vanno dai 65 ai 75 F. (15 a 23 C.), quindi si consiglia un periodo più lungo di 2 settimane di stagionatura.

Come conservare le patate dolci dopo il raccolto

A condizione che vengano prese le misure adeguate durante la raccolta e la conservazione delle patate dolci, i tuberi dovrebbero durare bene in inverno. Al termine del periodo di stagionatura, rimuovere lo sporco che potrebbe ancora rimanere sulle patate.

Imballali in scatole di carta o avvolgili nel giornale e conservali in una dispensa o un armadio fresco. La temperatura migliore per mantenere fresche le radici va da 55 a 60 F. (da 12 a 15 C.) ma non refrigerarle per più di qualche giorno, poiché sono suscettibili a lesioni da freddo.

Controlla spesso le patate dolci e rimuovi quelle che potrebbero iniziare a formarsi di muffa per impedire al fungo di diffondersi agli altri tuberi.

Attività bancarie tradizionali in loco

I nostri nonni metterebbero i tuberi in una situazione chiamata banca. Ciò ha richiesto la preparazione di letti circolari con pareti di terra alte fino ai piedi. La base del cerchio era coperta di paglia e le patate ammucchiate in una struttura a cono. Quindi una struttura di tepee di assi fu eretta sopra la pila e più paglia impaccata sopra.

La terra è stata gradualmente montata sopra i 15-25 cm (6-10 pollici) di paglia superiore con più assi posizionati sopra l'apice del tepee per impedire all'umidità di penetrare nella pila. La chiave di questo tipo di conservazione delle patate dolci era fornire ventilazione, impedire all'acqua di entrare e mantenere i tuberi freddi ma non consentire loro di congelare.

Conservazione di patate dolci nella sabbia

Non è consigliabile inclinare i tuberi nella sabbia perché non consente un'adeguata ventilazione. Tuttavia, è possibile conservarli in sabbia imballati a strati in botti o casse. La sabbia li ammortizza e previene lesioni e mantiene le patate dolci abbastanza fresche evitando il congelamento.

Questo metodo funziona meglio se la canna viene conservata in un seminterrato caldo o in un garage moderatamente caldo. Le cantine di radice possono anche funzionare bene, se non si trovano in una zona in cui sono comuni congelamenti profondi.