Cattails In The Kitchen - Suggerimenti per l'utilizzo di parti commestibili di un Cattail

Hai mai visto uno stand di tife e ti sei chiesto se la pianta di tife è commestibile? L'uso di parti commestibili di una tifa in cucina non è una novità, tranne forse la parte della cucina. I nativi americani raccoglievano abitualmente la pianta di tifa per usarla come esca, materiale per pannolini e, sì, cibo. L'amido di tife è stato persino trovato su mole paleolitiche risalenti a decine di migliaia di anni. Quindi quali parti di tife sono commestibili e come si usano le tife in cucina?

Quali parti di Cattail sono commestibili?

Le tife sono piante dall'aspetto incredibilmente unico e, in realtà, sono in realtà erbe. Ci sono dozzine di specie che crescono nell'emisfero settentrionale e in Australia con l'essere più grande e più comune Typha latifolia. Possono essere trovati in alcune aree paludose in tale proliferazione non c'è da meravigliarsi che l'uomo antico abbia scoperto che la pianta del tife è commestibile.

Molte parti di queste piante alte e piene possono essere ingerite. Ogni tifa ha fiori maschili e femminili sullo stesso gambo. Il fiore maschile è in alto e la femmina è in basso. Una volta che il maschio ha rilasciato tutto il suo polline, si asciuga e cade a terra, lasciando il fiore femmina in cima allo stelo. Il fiore femmina assomiglia molto a un hot dog sfocato su un bastone ed è comunemente visto in composizioni di fiori secchi, ma non è tutto ciò per cui è utile.

Prima che il maschio impollini la femmina in primavera, il polline può essere raccolto e utilizzato in combinazione con la farina tradizionale per produrre frittelle o muffin. Il polline di tifa è un'ottima fonte di proteine.

Il fiore femminile è verde prima dell'impollinazione e in questo frangente può essere raccolto, cotto e mangiato con burro, una specie di pannocchia di mais sulla pannocchia. I fiori verdi possono anche essere usati in zuppe o frittate o persino trasformati in sottaceti di fiori di tifa.

Parti commestibili aggiuntive di piante di Cattail

I giovani germogli e radici di tifa sono anche parti commestibili di piante di tifa. I giovani germogli si trovano una volta che le foglie esterne sono state spogliate e possono quindi essere usate saltate in padella o saltate. Sono chiamati asparagi cosacchi, sebbene i teneri germogli bianchi abbiano un sapore più simile ai cetrioli.

Le radici dure e fibrose possono anche essere raccolte. Vengono quindi essiccati e macinati nella farina o fatti bollire con acqua per separare l'amido. L'amido viene quindi utilizzato in modo molto simile all'amido di mais per addensare i sughi e le salse. Bisogna fare attenzione quando si usano le parti commestibili delle radici di un tifa. Agiscono come un sistema di filtrazione per la pianta e se in acqua inquinata assorbiranno quegli inquinanti che potrebbero poi essere trasmessi a te mentre li ingerisci.

Tutto sommato, i tife possono essere il perfetto alimento di sopravvivenza. Sono anche facili da raccogliere e una scorta può essere messa da parte per un uso successivo, nonché per scopi medicinali, abbigliamento e riparo - nel complesso una pianta davvero notevole.