Perché il mio mais non è dolce: riparare il mais che non è dolce

Il mais è relativamente facile da coltivare e ottenere un sapore dolce di mais generalmente non richiede altro che un'adeguata irrigazione e fertilizzazione. Quando il mais non è dolce, il problema potrebbe essere il tipo di mais che hai piantato o un problema con i tempi del raccolto. Continua a leggere per maggiori dettagli.

Perché il mio mais non è dolce?

"Fai bollire l'acqua prima di raccogliere il mais." Questo è il consiglio dei giardinieri di lunga data ed è vero. Più a lungo si trova il mais dopo la raccolta, più gli zuccheri si convertono in amido e si perde la dolcezza. Questa è spesso la semplice ragione per cui il mais non è dolce.

Anche il tempo di raccolta è fondamentale per la dolcezza. Raccogli quando il grano è al suo apice perché la dolcezza si attenua rapidamente. Molti esperti affermano che il mais dolce è perfetto per la raccolta quando il liquido nei chicchi passa da chiaro a latteo.

Perché il mio mais non è dolce? Ci sono ottime possibilità che il problema non sia con te o con le tue abilità di giardinaggio, ma con il tipo di mais. Esistono tre tipi geneticamente diversi di mais dolce e tutti hanno diversi livelli di dolcezza:

Mais standard è moderatamente dolce. Le cultivar popolari includono "Silver Queen" e "Butter and Sugar".

Mais arricchito di zucchero è dolce e tenero, mantenendo il suo sapore dolce fino a tre giorni dopo il raccolto. Ecco perché è spesso la scelta numero uno per i giardinieri domestici. Gli esempi includono "Concordia precoce di Moore", "Kandy Korn", "Maple Sweet", "Bodacious" e "Champ".

Mais dolce Xtra, noto anche come super-dolce, è il più dolce di tutti e la conversione in amido è un po 'più lenta del mais standard o zuccherato. Tuttavia, la coltivazione è un po 'più impegnativa e il mais Xtra-dolce potrebbe non essere la scelta migliore per i nuovi giardinieri o per coloro che non hanno molto tempo in giardino. Inoltre, mentre il mais è delizioso quando appena raccolto, non è altrettanto cremoso se congelato o in scatola. Gli esempi includono "Butterfruit Original Early", "Illini Xtra Sweet", "Sweetie" e "Early Xtra Sweet".

Cosa fare quando il mais non è dolce

Il giardinaggio è spesso una proposta di prova ed errore, quindi vale la pena sperimentare varie varietà per determinare quale cresce meglio nella tua zona. Puoi anche chiedere agli amici o ai vicini quali tipi di mais funzionano bene per loro e ottenere i loro consigli su come ottenere un sapore dolce di mais. L'ufficio di estensione cooperativa locale è un'altra grande fonte di informazioni.

Tieni presente che se stai coltivando mais vicino a una zona di mais da campo, il mais potrebbe impollinare trasversalmente, con conseguente mais più amaro e meno dolce. L'impollinazione incrociata può verificarsi anche tra tipi di mais dolce, quindi è meglio limitare la semina a un tipo di mais. Il mais che risulta dall'impollinazione incrociata tende ad essere amidaceo e duro, assaggiando più come il mais di campo.