Che cos'è l'olio di canola - Usi e benefici dell'olio di canola

L'olio di canola è probabilmente un prodotto che usi o ingerisci quotidianamente, ma cos'è esattamente l'olio di canola? L'olio di canola ha molti usi e una storia abbastanza. Continua a leggere per alcuni affascinanti fatti sulla pianta di colza e altre informazioni sull'olio di colza.

Cos'è l'olio di canola?

Canola si riferisce a colza commestibile, una specie vegetale nella famiglia delle senape. I parenti della pianta di colza sono stati coltivati ​​per il cibo per millenni e sono stati usati come cibo e olio combustibile dal 13 ° secolo in tutta Europa.

La produzione di petrolio di colza ha raggiunto il picco in Nord America durante la seconda guerra mondiale. Si è scoperto che l'olio aderiva bene al metallo umido, ideale per l'uso su motori marini cruciali per lo sforzo bellico.

Informazioni sull'olio di colza

Il nome "canola" è stato registrato dalla Western Canadian Oilseed Crushers Association nel 1979. Viene usato per descrivere varietà "double-low" di semi di colza. Durante i primi anni '60, i coltivatori di piante canadesi cercarono di isolare le singole linee libere dall'acido erucico e di sviluppare varietà "double-low".

Prima di questa tradizionale propagazione ibrida di razza, le piante di colza originali erano ricche di acido erucico, un acido grasso con effetti negativi sulla salute legati alle malattie cardiache quando ingerito. Il nuovo olio di canola conteneva meno dell'1% di acido erucico, rendendolo così appetibile e sicuro da consumare. Un altro nome per l'olio di colza è LEAR - Olio di colza a basso contenuto di acido eeucico.

Oggi, la colza è al quinto posto nella produzione tra i raccolti di semi oleosi del mondo dietro semi di soia, girasole, arachidi e cotone.

Fatti della pianta di colza

Proprio come i semi di soia, il colza non ha solo un alto contenuto di olio ma è anche ricco di proteine. Una volta che l'olio viene schiacciato dai semi, il pasto risultante contiene un minimo o il 34% di proteine, che viene venduto come poltiglia o pellet da utilizzare per nutrire il bestiame e per fertilizzare le fattorie dei funghi. Storicamente, le piante di colza venivano utilizzate come foraggio per il pollame e i suini allevati in campagna.

Vengono coltivati ​​sia i tipi di colza primaverili che quelli autunnali. I fiori iniziano a formarsi e durano da 14-21 giorni. Tre o cinque fioriture si aprono ogni giorno e alcuni sviluppano baccelli. Mentre i petali cadono dai fiori, i baccelli continuano a riempirsi. Quando il 30-40% dei semi ha cambiato colore, il raccolto viene raccolto.

Come usare l'olio di canola

Nel 1985, la FDA ha stabilito che il colza è sicuro per il consumo umano. Poiché l'olio di canola è a basso contenuto di acido erucico, può essere usato come olio da cucina, ma ci sono anche molti altri usi dell'olio di canola. Come olio da cucina, la colza contiene il 6% di grassi saturi, il più basso di qualsiasi altro olio vegetale. Contiene anche due acidi grassi polinsaturi essenziali per la dieta umana.

L'olio di canola si trova in genere nella margarina, maionese e accorciamento, ma è anche usato per produrre olio solare, fluidi idraulici e biodiesel. Canola viene utilizzato anche nella produzione di cosmetici, tessuti e inchiostro da stampa.

Il pasto ricco di proteine ​​che è il prodotto residuo rimasto dopo la spremitura dell'olio viene utilizzato per nutrire bestiame, pesce e persone - e come fertilizzante. Nel caso del consumo umano, il pasto può essere trovato nel pane, nelle miscele di torte e nei cibi surgelati.