Funghi dell'orecchio di legno Jelly Mushroom - I funghi dell'orecchio di legno sono commestibili

Gli acquirenti di mercati alimentari asiatici ed esotici hanno familiarità con quei pacchetti di funghi secchi e neri noti come funghi dell'orecchio di legno. I funghi in legno sono commestibili? Questi sono sinonimo di fungo di gelatina all'orecchio, un fungo commestibile nel genere auricularia. Il fungo di gelatina di legno dell'orecchio è una varietà senza cappuccio con un sapore ricco.

Identificazione di funghi alle orecchie in legno

I cinesi hanno usato a lungo le inrecipes del fungo di gelatina dell'orecchio di legno. Si pensava che migliorasse la respirazione, la circolazione sanguigna e la salute generale. I funghi sono prodotti in serie in Asia ma crescono anche negli Stati Uniti, in Canada e in alcune parti del Messico. È uno dei primi funghi a tornare all'inverno successivo alla vita ed è facile da riconoscere e foraggiare.

Come ci si aspetterebbe, questi funghi assomigliano a piccole orecchie. I funghi crescono in grappoli increspati a forma di cappuccio. Sono uno dei tre gruppi di funghi "gelatina", che sono generalmente morbidi, sebbene auricularia sono morerubbery.

Sono marroni fino a quasi neri e si sviluppano sul decadimento del legno. Potresti trovarli su vecchi ceppi o ceppi in natura. I funghi potrebbero anche abbellire alberi vivi, il che è un brutto segno per l'albero. Ciò significa che sta decadendo. Sono prevalenti in autunno all'inizio dell'inverno e riappaiono all'inizio della primavera, ma sinceramente come le temperature fresche, la maggior parte scompare quando si riscalda.

I funghi alle orecchie in legno sono commestibili?

Come accennato, i cinesi li usano ampiamente. Sono ricchi di proteine ​​e ferro, ma a basso contenuto di calorie, carboidrati e grassi. I funghi vengono asciugati normalmente e possono essere ricostituiti prima della cottura. Si trovano spesso fritti o in zuppe e stufati. Sono anche usati in un Sichuansalad tradizionale.

I benefici medicinali sono numerosi. È stato scoperto che i funghi abbassano il colesterolo, controllano lo zucchero nel sangue e hanno proprietà anticoagulanti. Per quanto riguarda quest'ultimo, chiunque sia in medicina per la pressione sanguigna o in attesa di un intervento chirurgico non dovrebbe consumare i funghi. Se li trovi selvaggi, usa un disidratatore per asciugarli e riporli in sacchetti di plastica o vasetti di vetro. Inoltre, se non si è sicuri del tipo trovato, è meglio non mangiare esso.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae,e Auricularia polytricha sono i tipi più comunemente usati.

Usando il Jelly Ear Mushroom

Per preparare i funghi per le ricette, immergili in acqua calda fino a renderli morbidi. Quindi farli scorrere sott'acqua, usando le dita per rimuovere sporco e residui. Di solito, vengono tagliati in strisce sottili prima di essere aggiunti a una ricetta.

Al fine di preservare la loro consistenza scattante, cuocili solo brevemente. Se aggiunti a salse, zuppe e stufati, sono uno degli ultimi ingredienti. In tali preparativi non è necessario ricostituirli a meno che non debbano essere tritati.

Prepara una tradizionale zuppa calda e acida e aggiungi questo classico ingrediente alla fine della cottura.

disconoscimento: Il contenuto di questo articolo è solo a scopo didattico e di giardinaggio. Prima di utilizzare o ingerire QUALSIASI impianto di erbe per scopi medicinali o altro, consultare un medico, un medico di base o un altro professionista idoneo per un consiglio.