Grilling Herb Garden - Quali sono le erbe migliori per le marinate

Grigliare ha il più fresco dei prodotti e delle carni al loro apice ma spesso si affida alle erbe essiccate per il sapore. Perché non usare erbe fresche per grigliare invece? Un giardino di erbe grigliate è facile da coltivare e può anche essere coltivato in un contenitore se lo spazio del giardino è un premio.

Certo, puoi acquistare erbe fresche per marinate nei negozi di alimentari, ma coltivarle tu stesso le mette rapidamente a portata di mano e per una frazione del costo poiché le erbe fresche per carne e piatti vegetariani possono essere utilizzate durante la stagione di crescita.

A proposito di erbe per grigliate

Molte persone usano uno sfregamento secco sulle loro carni per condirle quando grigliate. In un pizzico, questo conferisce un grande sapore, ma l'uso di erbe fresche per la marinata e in uno sfregamento di erbe fresche fornisce davvero un pugno. Le erbe fresche trasudano abbondanti flavinoidi dai loro oli essenziali che non solo aumentano il sapore e l'aroma di un piatto, ma conferiscono anche benefici per la salute che non si trovano nelle erbe essiccate.

Il sapore, l'aroma e i benefici per la salute delle erbe fresche iniziano a calare mentre la pianta si asciuga. Ecco perché le vecchie erbe dovrebbero essere sostituite ogni 1-3 anni. Usando uno sfregamento secco con erbe fresche per condire le carni o aggiungendo erbe fresche alle marinate, esalta il sapore del tuo capolavoro grigliato.

Erbe per carne e marinate alla griglia

Le erbe più comuni per grigliare sono probabilmente rosmarino e timo. Queste due erbe hanno un sapore intenso e resistono ai rigori di una griglia. Perché sono così robusti, possono anche essere usati quando si fuma, basta aggiungere steli interi al fumatore. Inoltre, i gambi rigidi del rosmarino forniscono un bonus aggiuntivo. Possono essere usati come spiedini grigliati per carne e verdure.

Le erbe perenni, come l'origano e la salvia, sono anche ottime scelte di erbe per la carne, ed entrambe si abbinano magnificamente al limone nelle marinate per il pollo.

Le tenere erbe, come il basilico e il coriandolo, infondono anche un po 'di "je ne sais quoi", quel qualcosa in più che metterà i tuoi piatti alla griglia sopra le righe. Entrambe queste erbe possono essere aggiunte alle marinate o, per mantenere il loro brillante colore verde, utilizzate come tocco finale su carni grigliate e verdure.

Aneto, dragoncello e prezzemolo dovrebbero anche far parte del giardino delle erbe grigliate. Il dragoncello è stato a lungo abbinato a delicati piatti di pesce, alla griglia o altro. Lo stesso vale con l'aneto fresco. Il salmone alla griglia con burro all'aneto stupirà i tuoi amici e la tua famiglia.

Altre erbe come finocchio, levistico e acetosa potrebbero anche essere incorporate in un giardino di erbe grigliate. Dipende davvero dai sapori che ti piacciono. Oh, e non dimenticare l'erba cipollina. Possono essere aggiunti alle marinate per un leggero sapore di cipolla o usati come contorno saporito alla fine della cottura.

Fresh Herb Dry Rub

Un fresco sfregamento secco alle erbe amplifica davvero i sapori delle tue carni grigliate preferite. Quali erbe scegli di includere nello sfregamento dipendono dalle tue papille gustative, anche se ci sono alcune regole generali:

• Rosmarino, prezzemolo, salvia o basilico si abbinano bene con carne di manzo (e pollo).

• Dragoncello, basilico, origano e coriandolo si sposano bene con il pollo.

• Una miscela di salvia, rosmarino e timo esalta i sapori dei piatti di maiale.

• Origano, timo, finocchio o aneto conferiscono un sapore eccezionale ai pesci alla griglia.

Per rendere la tua erba fresca asciutta, unisci ½ tazza di erbe fresche finemente tritate a tua scelta con 2 cucchiai di sale kosher, 1 cucchiaio di pepe nero e 1 cucchiaino di pepe rosso tritato. Strofina la miscela su entrambi i lati della carne o del pesce, copri con la plastica e conserva in frigorifero per un'ora o durante la notte per sposare i sapori.

Un fresco sfregamento secco alle erbe può essere utilizzato anche su verdure grigliate. Toss le verdure con strofinare le erbe e un tocco di olio d'oliva; non andare pesante sull'olio o fumerà e brucerà sulla griglia. Lasciar riposare per circa un'ora e poi grigliare come al solito.