Indurimento della zucca - Come conservare la zucca durante l'inverno

I giardinieri scelgono tra una straordinaria varietà di zucca con una gamma sorprendente di forma, colore, consistenza e sapore. Le piante di zucca sono ricche di vitamina C, B e altri nutrienti. Possono essere cucinati in una varietà quasi infinita di modi, dai dessert alle zuppe, ai soffritti e alle puree. È importante sapere come conservare la zucca per aumentarne la vita. Il frutto ha bisogno di una piccola preparazione prima di continuare a migliorare la sua freschezza.

Come mantenere la zucca

Alcune varietà di zucca possono mantenere mesi in buone condizioni di conservazione. La buccia deve essere preservata da lesioni durante la conservazione della zucca invernale e di altri, in quanto ciò provoca parassiti e infezioni nel frutto. Raccogli le zucche quando hanno le dimensioni che desideri per mangiare ora, ma per la conservazione hai bisogno di frutta matura.

Le viti morte possono essere un'indicazione di maturità o può essere quando la zucca si torce facilmente dalla vite. Un indicatore migliore è quello di spingere un'unghia nella cotenna. Se è difficile e quasi impossibile da perforare, è pronto. Tagliare la zucca con i potatori e lasciare uno stelo da 3 pollici (7,5 cm.) Per le zucche e 1 pollice (2,5 cm.) Per la zucca invernale. Lo stelo aiuta a prevenire la putrefazione quando si conserva la zucca invernale in deposito.

Indurimento fuori dalla zucca

Dopo aver raccolto la zucca, sciacquare la terra e adagiarla in un unico strato. Ciò eviterà che si verifichino danni alla crosta. La corretta conservazione della zucca invernale richiede di curare le scorze. L'indurimento della zucca è importante per rassodare la pelle e creare una barriera impermeabile all'umidità, agli insetti, alla muffa e ai batteri, che distruggerebbe il frutto più rapidamente.

Le alte temperature e l'umidità sono le condizioni per creare una crosta dura. Cura la zucca per 10 giorni a temperature di almeno 80 F. (27 C.) e 80 percento di umidità. La zucca di ghianda non ha bisogno di essere indurita, poiché perde la sua qualità. Girare i frutti di tanto in tanto per esporli all'aria, quando si mantiene la zucca invernale.

Come conservare Squash

La zucca si allunga se riesci a rallentare la frequenza respiratoria. Questo può essere fatto abbassando la temperatura. Ogni riduzione di 18 gradi della temperatura aumenta il tempo di conservazione della zucca invernale. Mantenere la zucca invernale a una temperatura compresa tra 50 e 55 F. (10-13 C.) è l'intervallo ottimale per la maggior parte della zucca. Una buona ventilazione è un aspetto necessario di come mantenere la zucca. Aiuta a prevenire la putrefazione e a mantenere temperature e umidità uniformi nell'area di stoccaggio.

Mantenere la zucca invernale per la stagione fredda è un ottimo modo per mettere prodotti freschi in tavola. Il tempo di conservazione del frutto varia in base alla varietà.

• La zucca di ghianda si conserva per 5-8 settimane.
• La zucca butternut è buona per due o tre mesi.
• La zucca di Hubbard durerà fino a un anno e mezzo se sono adeguatamente induriti e conservati.