Essiccazione di basilico fresco: come asciugare il basilico dal tuo giardino

Il basilico è una delle erbe più versatili e può darti grandi raccolti in un clima estivo soleggiato. Le foglie della pianta sono il componente principale della saporita salsa al pesto e vengono utilizzate fresche in insalate, panini e molte altre ricette. Le foglie fresche vengono utilizzate durante la stagione di crescita, ma la pianta morirà non appena le temperature inizieranno a raffreddarsi. L'essiccazione del basilico è un modo semplice per salvare le deliziose foglie e offrirti quel gusto estivo anche in inverno.

Come asciugare il basilico fresco

Il basilico secco ha un sapore più intenso quando è fresco ma si degrada rapidamente. Le erbe essiccate sono generalmente tre o quattro volte più forti dell'erba fresca. Le foglie hanno un alto contenuto di umidità e devono asciugarsi rapidamente per evitare la formazione di muffe. L'aria deve circolare liberamente attorno ad entrambi i lati della foglia per un'asciugatura più rapida. L'essiccazione del basilico fresco è un modo semplice per preservare il sapore fresco di anice limone e pepe piccante dell'erba.

Il primo passo per asciugare il basilico fresco è la raccolta. Le erbe che vengono raccolte per l'essiccazione dovrebbero essere raccolte al mattino appena dopo che la rugiada ha asciugato all'aria le foglie. Taglia le erbe dalla pianta prima che diventi troppo caldo. Rimuovere gli steli di nuovo a ¼ di pollice (.6 cm.) Sopra un nodo di crescita. Ciò consentirà più foglie a filo nel punto di taglio. Raccogli più di quanto utilizzeresti quando si asciuga il basilico perché le foglie ridurranno di oltre la metà.

Esistono due metodi rapidi ed efficaci per asciugare il basilico. Puoi tagliare gli steli di circa 15 cm di lunghezza e legarli insieme in piccoli gruppi per appenderli asciutti. Posizionare un sacchetto di carta attorno ai fasci, che presenta dei fori. Appendi il basilico essiccato in una stanza scarsamente illuminata in una stanza buia con bassa umidità e temperature calde. La borsa prenderà pezzi secchi delle foglie mentre cadono. Puoi anche asciugare il basilico in un disidratatore alimentare. Posare ogni foglia in un singolo strato sugli scaffali e lasciarli asciugare nella macchina fino a quando non sono completamente croccanti.

Un metodo super veloce per asciugare il basilico utilizza il microonde. Usare cautela per evitare che le erbe brucino. Disporre le foglie in un unico strato su tovaglioli di carta e microonde su basso per un massimo di 3 minuti. Controllali ogni minuto e rimuovi quelli asciutti per evitare scottature.

Conservazione di foglie di basilico secco

Le erbe secche perdono sapore nel tempo e l'eccesso di luce aumenta questo processo. È meglio conservarli in un armadio o in una dispensa buia dove la luce non può penetrare. Il contenitore per la conservazione deve essere asciutto e ermetico. Rimuovi steli e fiori se sono stati asciugati con le foglie. Sbriciolate le foglie in contenitori in modo che siano pronte per l'uso nelle ricette. Una regola empirica è quella di utilizzare da un quarto a un terzo della quantità di foglie di basilico fresco elencate in una ricetta.