Conservazione dei peperoncini - Come asciugare i peperoncini

Sia che tu abbia piantato peperoni caldi, dolci o dolci, il raccolto eccezionale di fine stagione è spesso più di quanto tu possa usare fresco o da regalare. Mettere su o conservare i prodotti è una tradizione secolare e che comprende molti metodi. Asciugare i peperoni è un metodo semplice e buono per conservare i peperoni per mesi. Impariamo come conservare i peperoni asciugandoli per mantenere i deliziosi frutti ben oltre la stagione.

Come asciugare i peperoncini piccanti

I peperoni possono essere asciugati senza alcun trattamento precedente, ma aumentano di sapore e sono più sicuri se dai loro un rapido sbiancamento prima di asciugarli. Immergili nell'acqua bollente per quattro minuti e poi raffredda rapidamente la frutta in un bagno di ghiaccio. Asciugali e puoi iniziare qualsiasi processo di asciugatura tu abbia scelto.

Se lo desideri, puoi anche rimuovere la pelle, il che ridurrà il tempo di asciugatura. Per rimuovere le bucce, il frutto viene sbollentato per sei minuti e raffreddato. La pelle si staccherà subito.

Puoi anche arrostirli a fuoco finché la pelle non si arriccia e sbucciare il pepe. Usa i guanti quando maneggi i peperoncini per impedire il trasferimento degli oli sulla pelle.

Non è un segreto come asciugare i peperoncini piccanti, o anche quelli dolci, e ci sono diversi metodi di essiccazione. Usa un disidratatore, reti o griglie, appendili, asciugali in forno o appoggia i peperoni sul bancone in climi molto aridi. Puoi tagliare la polpa in pezzi da 2,5 cm e si asciugherà più rapidamente; quindi schiacciare o macinare la carne secca.

I peperoncini hanno molto del loro calore nei semi, quindi devi decidere se lasciare i semi nei peperoni o rimuoverli. Mentre i semi sono caldi, in realtà è il midollo del pepe che ha i più alti livelli di peperoncino, che produce il calore. I semi sono caldi perché sono in contatto con questa membrana pithy. I peperoni sono più appetibili e più facili da usare se rimuovi il seme e le costole all'interno, ma se ti piace il calore extra, possono essere lasciati dentro.

Essiccare i peperoni interi è il modo più rapido e semplice. Il processo non richiede preparazione se non il lavaggio della frutta. Tuttavia, tieni presente che l'essiccazione dei peperoni interi richiede più tempo dell'essiccazione dei frutti spezzati e deve essere eseguita dove è molto secca o si formeranno o marciranno prima di asciugarsi completamente. Per asciugare i peperoni senza tagliarli, basta legarli su qualche spago o filo e appenderli in un luogo asciutto. Ci vorranno diverse settimane per asciugare completamente.

I semi possono anche essere essiccati separatamente e usati come semi di peperoncino macinati o usati interi.

L'essiccazione dei peperoncini intensifica il loro calore, quindi tienilo a mente quando usi la frutta conservata.

Conservare i peperoncini

Tutto il tuo duro lavoro andrà sprecato se non sai come conservare correttamente i peperoni. Non devono essere conservati in un'area umida dove è presente umidità. I peperoni secchi assorbiranno quell'umidità e reidratheranno parzialmente, il che apre il potenziale della muffa. Usa la plastica antiumidità per conservare i peperoncini. Conservali in un luogo fresco e buio.