Cosa sono le barbabietole: come usare le barbabietole e raccogliere le cime di barbabietola frondose

Quando qualcuno menziona le barbabietole, probabilmente pensi alle radici, ma i deliziosi verdi stanno crescendo in popolarità. Questa verdura nutriente è facile da coltivare ed economica da acquistare. Le barbabietole sono tra le prime verdure ad arrivare nei mercati degli agricoltori perché crescono bene nelle fresche temperature primaverili e sono pronte a raccogliere meno di due mesi dopo la semina. Continua a leggere per saperne di più sui benefici del verde di barbabietola e su come usare i verdi di barbabietola dal giardino.

Cosa sono le barbabietole?

I verdi di barbabietola sono il fogliame frondoso che cresce appena sopra la radice di barbabietola. Alcune varietà di barbabietole, come le barbabietole Green Top Bunching, sono state sviluppate solo per la coltivazione di verdure. Puoi anche raccogliere cime di barbabietole a foglia verde da varietà standard di barbabietole, come Early Wonder e Crosby Egyptian.

Quando coltivi barbabietole solo per le verdure, semina i semi di 1/2 pollice di distanza e non li assottigliano.

Le barbabietole sono commestibili?

Le barbabietole non sono solo commestibili, sono buone per te. I benefici del verde di barbabietola includono abbondanti quantità di vitamine C, A ed E. Una mezza tazza di barbabietole cotte contiene il 30 percento dell'indennità giornaliera raccomandata (RDA) di vitamina C.

Raccolta delle cime di barbabietola frondose

Puoi raccogliere alcune verdure ora e salvare le radici di barbabietola per dopo. Basta tagliare una o due foglie da ciascuna barbabietola, lasciando 1 a 1 ½ pollice di stelo attaccato alla radice.

Quando raccogli le barbabietole e le radici allo stesso tempo, rimuovi le verdure dalla radice il prima possibile, lasciando circa un pollice di stelo su ogni radice. Se i verdi vengono lasciati sulla radice, la radice diventa morbida e poco attraente.

Le verdure di barbabietola sono le migliori quando raccolte appena prima di usarle. Se è necessario conservarli, sciacquare e asciugare le foglie e metterle in un sacchetto di plastica nel cassetto per le verdure del frigorifero.

Come usare le barbabietole

Le verdure di barbabietola sono un'aggiunta piccante alle insalate e hanno un ottimo sapore se combinate con formaggio feta e noci. Per cuocere le verdure di barbabietola, cuocile nel microonde per sette-dieci minuti o lessale fino a quando diventano tenere.

Per un trattamento speciale, saltali in una piccola quantità di olio d'oliva con aglio tritato. Prova a sostituire le verdure di barbabietola nelle tue ricette preferite che richiedono verdure.