Mangiare i cavoli rapa: consigli per la raccolta e la cottura delle foglie di cavolo rapa

Membro della famiglia dei cavoli, il cavolo rapa è un ortaggio fresco di stagione che ha poca tolleranza per le temperature gelide. La pianta è generalmente coltivata per i bulbi, ma anche i giovani verdi sono saporiti. Tuttavia, la coltivazione di cavolo rapa per il raccolto ridurrà le dimensioni del bulbo. Sia il bulbo che i verdi sono ricchi di nutrienti, pieni di fibre e ricchi di vitamina A e C.

Le foglie di cavolo rapa sono commestibili?

L'avido buongustaio può chiedere: "Le foglie di cavolo rapa sono commestibili?" La risposta è un clamoroso sì. Sebbene la pianta sia generalmente coltivata per il bulbo spesso, puoi anche prendere le foglie più piccole che si formano quando la pianta è giovane. Questi sono usati molto come gli spinaci o il cavolo.

Le verdure di cavolo rapa sono spesse e hanno un sapore migliore se cotte o al vapore, ma vengono anche mangiate tritate in insalata. La raccolta delle foglie di cavolo rapa all'inizio della primavera è il momento migliore per ottenere verdure saporite e tenere.

Coltivazione di cavolo rapa

Pianta i semi in un terreno ben preparato con abbondante emendamento organico da una a due settimane prima dell'ultimo gelo in primavera. Semina sotto una leggera spolverata di ¼ pollici di terreno, quindi assottiglia le piante a 6 pollici di distanza dopo la comparsa della piantina.

Diserbare frequentemente l'area e mantenere il terreno moderatamente umido ma non fradicio. Inizia a raccogliere le foglie quando il bulbo è piccolo e inizia a formarsi.

Fai attenzione ai vermi di cavolo e ad altri parassiti invasivi che masticheranno le foglie. Combatti con pesticidi organici e sicuri o con il vecchio metodo "pick and crush".

Raccolta delle foglie di cavolo rapa

Non raccogliere più di un terzo del fogliame quando raccogli i cavoli rapa. Se hai intenzione di raccogliere i bulbi, lascia abbastanza fogliame per fornire energia solare per la formazione del vegetale.

Taglia le foglie anziché tirare, per evitare lesioni al bulbo. Lavare bene le verdure prima di mangiare.

Per un raccolto consistente dei verdi, pratica la successiva semina in primavera seminando ogni settimana durante la stagione fredda e piovosa. Questo ti permetterà di raccogliere le foglie da una fonte costante di piante.

Cucinare le foglie di cavolo rapa

I verdi di cavolo rapa sono usati come qualsiasi altro verde vegetale. Le foglie più piccole sono abbastanza tenere da mettere in insalate o su tramezzini, ma la maggior parte delle foglie sarà spessa e dura senza cottura. Esistono molte ricette per cucinare le foglie di cavolo rapa.

La maggior parte delle verdure viene tradizionalmente cotta in brodo o brodo saporito. Puoi fare una versione vegetariana o aggiungere garretto di prosciutto affumicato, pancetta o altri emendamenti ricchi. Taglia le costole spesse e lava bene le foglie. Tritarli e aggiungerli a un liquido bollente.

Trasforma il calore a medio-basso e lascia appassire i verdi. Meno tempo cuociono le foglie, più nutrienti saranno ancora contenuti nella verdura. Puoi anche aggiungere le foglie a un gratin o uno stufato di verdure.