Che cos'è il blanching: scopri quando e come sbollentare il cavolfiore

Imparare come o quando sbollentare un cavolfiore è una domanda di giardinaggio comunemente posta e una cosa importante da sapere. Per aiutarti a familiarizzare con questa procedura del giardino, impariamo di più sull'impallidimento del cavolfiore.

Cos'è il Blanching?

Per molte persone, in particolare quelle che hanno familiarità con il vocabolario di cottura e conservazione degli alimenti, sbollentare significa immergere un frutto o una verdura in acqua bollente per un periodo di tempo molto breve per interrompere il processo di maturazione, quindi trasferirlo rapidamente in acqua ghiacciata in modo che l'oggetto faccia non diventare completamente cotto.

Ciò che è imbarazzante nell'orto, tuttavia, è qualcosa di completamente diverso. È la tecnica di copertura di una pianta o di una parte di pianta per prevenire lo sviluppo del colore. Il cavolfiore sbollentante è una tale tecnica. Questo è ciò che dà alla verdura il suo colore bianco crema.

Il cavolfiore deve essere sbollentato? Tecnicamente no. Il blanching non ha nulla a che fare con lo sviluppo della testa o il contenuto nutrizionale. Tuttavia, se non lo fai, la cagliata sarà marrone verdastra piuttosto che bianca e il sapore sarà più forte, quasi amaro. Ma poiché questa è una delle verdure dell'orto più difficili da coltivare bene, perché non dovresti fare il passo in più di cavolfiore sbollentante per aggiungere al piacere di raccogliere una testa dal sapore dolce e perfettamente formata?

Imparare a sbollentare il cavolfiore non è difficile e i risultati varranno la pena.

Quando e come sbollentare il cavolfiore

Il cavolfiore ha bisogno di temperature fresche, una fornitura costante di umidità e un sacco di fertilizzante. Per ottenere cagliate bianche su molte varietà, è necessario legare le foglie attorno alla cagliata in via di sviluppo.

La prima cosa da sapere è quando sbollentare una testa di cavolfiore. Inizia a controllare le tue piante circa 30 giorni dopo il trapianto delle piantine. La cagliata si sviluppa rapidamente ed è quello sviluppo che ti dice quando sbollentare. Una cagliata di cavolfiore delle dimensioni di un uovo di gallina è perfetta. Le cagliate più piccole sono già protette dalla luce dalle foglie che le circondano. Man mano che crescono, diventano più esposti e questo è il momento di iniziare a sbollentare. Le cagliate di cavolfiore si sviluppano rapidamente in teste piene, quindi la finestra è piccola.

Il cavolfiore è estremamente suscettibile ai funghi, quindi la seconda condizione di quando sbollentare un cavolfiore sarebbe la parte più secca della giornata. Non vuoi intrappolare l'umidità all'interno della copertura fogliare. Come sbollentare il cavolfiore con successo è il prossimo passo.

Quando la cagliata ha un diametro da 2 a 3 pollici (circa la dimensione di quell'uovo) le grandi foglie esterne dovrebbero essere legate e sopra le cagliate emergenti. Il modo più semplice per farlo è legare le foglie con elastici, nastro o spago. Se stai usando elastici, assicurati che siano abbastanza robusti da contenere le foglie e le teste in crescita. Le foglie dovrebbero essere allentate per dare alla cagliata molto spazio per crescere.

Poiché la cagliata si sviluppa a velocità diverse, dovrai controllare le tue piante per diversi giorni, legando quelle che sono pronte. Se la tua piantagione è grande, usare una fascia o una stringa di colore diverso per ogni giorno si rivelerà utile per il raccolto, poiché quelle teste che sono state legate per prime saranno pronte per il raccolto prima. Il tempo dalla legatura alla raccolta varia da quattro a cinque giorni durante il caldo clima primaverile a 14-21 giorni durante i giorni freddi dell'autunno.

Il cavolfiore deve essere sbollentato?

Un piccolo avvertimento a questa domanda dovrebbe essere notato. Esistono varietà auto-sbiancanti. Le loro foglie sono state allevate per rannicchiarsi e sopra la testa in via di sviluppo e per la maggior parte, hanno successo. La loro rovina arriva con lo sviluppo di cagliate extra-grandi in cui le foglie non sono abbastanza lunghe per fare il lavoro.

Esistono anche varietà più colorate sul mercato e, poiché non sono bianche, a prima vista potrebbe non sembrare necessaria la sbiancatura. Cavolfiori come questi svilupperanno ancora clorofilla e perderanno il loro colore unico se non protetti dal sole. L'eccezione a ciò sarebbe la pianta conosciuta come cavolfiore viola, che non è affatto cavolfiore. Sono broccoli.

Sapere quando sbollentare un cavolfiore e come sbollentare il cavolfiore aggiungerà i tocchi finali perfetti a una verdura che è spesso difficile da coltivare.