Informazioni sulla raccolta dello zafferano: come e quando scegliere lo zafferano

Originario dell'Europa meridionale e dell'Asia, il croco di zafferano è unico tra le altre 75 specie di croco. Il suo nome formale di Crocus sativus deriva dal latino che significa "coltivato". In effetti, ha una lunga storia di coltivazione che risale al suo uso da parte dei medici egiziani nel 1600 a.C. per scopi medicinali. Impariamo di più sulla raccolta di zafferano croco e sui suoi usi oggi.

Informazioni sulla raccolta dello zafferano

Oggi, la raccolta del croco di zafferano viene spesso effettuata per la sua risultante spezia con lo stesso nome usato in cucina, in particolare nelle paelle spagnole o nell'Arroz con Pollo. Uno dei prodotti alimentari più costosi al mondo, il costo esagerato dello zafferano è dovuto al processo ad alta intensità di manodopera per ottenere lo stigma, di cui ce ne sono solo tre per fiore. Le informazioni sulla raccolta dello zafferano elencano il prezzo dello zafferano tra $ 500 e $ 5.000 per libbra a seconda del grado e della qualità.

Quando scegliere lo zafferano

Il croco di zafferano fiorisce in autunno nel corso di tre settimane, quando inizia la raccolta del croco di zafferano. Quando è il momento di raccogliere lo zafferano, i coltivatori di zafferano possono lavorare fino a 19 ore al giorno per raccogliere accuratamente le fioriture e quindi estrarre i pochi stimmi, che vengono poi essiccati a fuoco e confezionati per la vendita ai mercati internazionali. Ecco la sbalorditiva mente; bastano 75.000 fiori che producono 225.000 stimmi per creare una libbra di zafferano!

Come raccogliere lo zafferano

Lo zafferano è coltivato in Spagna, Portogallo, Francia e India, producendo fiori profumati color lilla lunghi circa 2 pollici. Nonostante il suo aroma gradevole e la bella fioritura, la parte della pianta che è più desiderosa sono i tre organi femminili arancione bruciato, chiamati stimmi, che diventano la spezia risultante. Quindi la domanda è: come raccogliere gli stimmi di zafferano?

La raccolta di stimmi allo zafferano non è per i deboli di cuore e chiaramente il fattore motivante è la stravagante quantità di denaro da fare. Letteralmente, i tre piccoli e fragili stimmi vengono strappati dal fiore a mano. Sono 225.000 stimmi per libbra, a mano, con una pinzetta.

Come coltivare lo zafferano Crocus

Le aree ideali per la coltivazione del croco di zafferano hanno una media di 15-18 pollici di pioggia annuale. Se vivi in ​​un'area con precipitazioni significative, è probabile che le forti piogge danneggino i delicati fiori. Tuttavia, al di là del fatto che i croco di zafferano sono relativamente facili da coltivare e si moltiplicano abbastanza rapidamente, sarebbero necessari da 150 a 200 bulbi per mantenere la famiglia media con abbastanza zafferano.

Pianta i bulbi di zafferano a circa 2 pollici di profondità proprio come faresti con qualsiasi croco. Resistente alle temperature invernali fino a -15 F. (-26 C.) ma sensibile al terreno fradicio, innaffia il croco di zafferano con parsimonia, ogni due settimane, per prevenire la decomposizione, quindi attendi l'ultima parte di settembre e un intero inverno di spagnolo Piatti di paella.

Le piante dovrebbero anche essere scavate e separate ogni tre o quattro anni.