Tempo di raccolta per i pomodori: quando raccogliere i pomodori

Quando è tempo di raccolta per i pomodori, penso che ci dovrebbe essere una festa; forse dovrebbe essere dichiarata una festa federale - Adoro questo frutto così tanto. Esistono molti modi per preparare i pomodori da secchi a arrostiti, in umido, in scatola e persino congelati (quanti ce ne sono di varietà di pomodori).

Se sei abbastanza fortunato da poter coltivare i tuoi pomodori, la domanda è: quando i pomodori sono pronti per essere raccolti? I pomodori sono subdoli. Siamo abituati ad acquistare vivaci pomodori rossi dai negozi di alimentari, ma il fatto è che il colore non è un buon indicatore di quando raccogliere i pomodori. Aspettare un momento in cui il frutto è uniformemente rosso potrebbe essere un po 'tardi per raccogliere i pomodori.

Quando raccogliere i pomodori

I pomodori sono gassosi - voglio dire, emettono un gas. L'etilene è prodotto da pomodori verdi maturi completamente formati. All'interno del pomodoro verde maturo, due ormoni della crescita cambiano e causano la produzione del gas, che a sua volta invecchia le cellule del frutto, con conseguente ammorbidimento e perdita del colore verde, trasformandosi in una tonalità rossa. L'etilene aumenta i carotenoidi (colori rosso e giallo) e diminuisce la clorofilla (colore verde).

A causa di questo processo, i pomodori sono una delle uniche verdure, intendo frutta, che può essere raccolta prima che sia completamente matura. Il tempo di raccolta dei pomodori dovrebbe idealmente verificarsi quando il frutto è un verde maturo e quindi lasciato maturare dalla vite. Ciò impedisce la scissione o lividi e consente una misura di controllo sul processo di maturazione.

Come raccogliere la frutta del pomodoro

Il tempo di raccolta dei pomodori avverrà alla fine della sua stagione di crescita, di solito a fine estate, quando i pomodori saranno al loro stadio verde maturo. I pomodori raccolti prima di questo, come quelli che acquisti al supermercato, sono stati spesso raccolti prima di questa fase in modo che possano maturare durante il trasporto e, quindi, avere un sapore minore rispetto a quelli lasciati sulla vite un po 'più a lungo.

C'è una linea sottile quando si raccolgono i pomodori nella fase verde matura. Cerca il primo leggero blush di colore come indicatore di quando raccogliere i pomodori per garantire che non vi siano perdite nella loro essenza. Certo, puoi anche raccogliere frutti di pomodoro quando è maturo; i frutti maturi affonderanno nell'acqua. Questi pomodori a maturazione della vite possono essere i più dolci, ma alcuni tipi di pomodoro sono troppo pesanti per maturare la vite, quindi raccolgono i pomodori nella loro fase verde matura e consentono al gas di etilene di continuare il processo di maturazione.

Il "come" per raccogliere i frutti del pomodoro è piuttosto semplice. Osserva attentamente il fondo del frutto, poiché è qui che i pomodori iniziano a maturare, in particolare le varietà di cimelio di grandi dimensioni. Spremere leggermente il frutto per verificare la compattezza. Una volta che la prima fioritura di rosso appare sulla pelle del pomodoro, i tempi di raccolta dei pomodori sono vicini.

Afferrare il frutto con fermezza, ma delicatamente, e tirare dalla pianta tenendo lo stelo con una mano e il frutto con l'altra, rompendo il gambo appena sopra il calice che si è formato per proteggere il germoglio.

Una volta raccolti i pomodori, conservali in casa per continuare a maturare. I pomodori verdi matureranno più velocemente se avvolti nella carta da giornale, che conterrà il gas etilene e accelererà il processo. Conservali a 55-70 F. (13-21 C.) - o più fresco se desideri rallentare la maturazione e più caldo per accelerarlo, e controlla regolarmente la maturità. Possono durare da tre a cinque settimane conservate in questo modo.