I miei fagioli sono fibrosi: cosa fare se i fagioli sono duri e fibrosi

Qualcuno in questa famiglia, che rimarrà senza nome, ama così tanto i fagiolini che ogni anno sono un alimento base nel giardino. Negli ultimi anni, abbiamo avuto un'escalation di fagioli duri, filanti e piatti che non piacciono a nessuno, incluso chi rimarrà senza nome. Questo ci ha portato a cercare perché i nostri fagioli sono troppo duri e cosa si può fare per rimediare ai fagioli che sono duri e filanti.

Perché i miei fagioli sono duri e fibrosi?

Alcuni fagioli sono indicati come fagiolini, poiché hanno una stringa che viene spesso rimossa prima della cottura, per evitare che i fagioli siano troppo fibrosi per essere mangiati. Tutti i fagioli sono al culmine quando vengono appena raccolti con teneri baccelli giovani. Uno dei motivi per cui i fagioli sono fibrosi, resistenti e fibrosi, potrebbe essere semplicemente che vengono raccolti oltre il loro apice. Il diametro del baccello, la lunghezza NON è l'indicatore migliore per la raccolta dei fagioli e la freschezza può essere confermata da uno scatto udibile quando il fagiolo viene spezzato.

Se ti accorgi che sei stato negligente nel raccogliere in ritardo i tuoi fagioli e ora scopri che ciò che rimane sono fagioli grandi e resistenti, possono ancora essere utilizzati. Quando i fagioli sono troppo maturi, prova a sgusciarli e cuoci i "gusci" interni. Non cercare di metterli in salamoia, poiché le pelli sono troppo dure, quindi il fagiolo interno non assorbe la salamoia, causando sottaceti insipidi e gommosi. Questi fagioli troppo sviluppati possono anche essere in scatola o tritati e congelati da aggiungere a casseruole, zuppe, ecc.

Su una nota di cottura per quanto riguarda i fagiolini duri, potresti averli poco cotti. I fagioli freschi sono teneri e generalmente richiedono un breve tempo di cottura, ma se li stai immergendo in acqua bollente e poi li tiri fuori o li lasci solo cuocere a vapore per 30 secondi, potresti finire con, hmm, forse non duri, fagioli filanti , ma semplicemente crudi.

Il web ha molte idee per cucinare correttamente i fagiolini, ma non sono d'accordo con la maggior parte di essi. I tempi di cottura sono così lunghi che non rimane alcuna alimentazione o consistenza per le cose povere. Cuociamo a vapore i nostri fagioli, interi, per non più di sette-otto minuti, ma il modo in cui decidi che ti piacciono i tuoi fagioli è una questione di gusti personali.

Ulteriori motivi per cui i fagioli sono duri

La qualità dei semi di fagioli piantati può essere il colpevole. Poiché i fagioli hanno una breve durata di conservazione e i produttori volevano allungare tale durata, i fagioli sono stati allevati per durare più a lungo una volta raccolti. Questo allevamento selettivo ha prodotto fagioli più duraturi, ma a volte più resistenti delle nostre varietà di cimelio. Pertanto, piantare semi ibridati può essere il problema, o almeno parte di esso. Prova a piantare varietà di fagioli di cimelio di buona qualità la prossima volta.

Inoltre, il clima gioca un ruolo importante nel risultato finale della resa e della qualità dei fagioli. Temperature troppo calde mentre si formano i fagioli possono generare un certo grado di tenacità. Le alte temperature interferiscono con l'impollinazione e l'irrigazione adeguata, che influenza il raccolto di fagioli nel suo insieme. Fagioli vegetali, che consentono un tempo adeguato per la maturazione prima che le temperature diventino eccessivamente calde e mantengano le piante di fagioli innaffiate.

Infine, se stai sistemando regolarmente i tuoi fagioli nella stessa area del giardino, potresti voler ruotare perché potresti esaurire il terreno dei nutrienti necessari di cui i fagioli hanno bisogno per formare baccelli teneri e delicati. Un letame verde piantato tra le piantine e poi riattivato nel terreno prima della semina primaverile farà meraviglie amplificando nuovamente la nutrizione del suolo.

Ricorda che i semi-corridori hanno una tendenza naturale per le variazioni che portano a fagioli piatti o duri.