Che cos'è la radice di scorzonera: come coltivare piante di salsefica nera

Se perseguiti il ​​mercato locale degli agricoltori, senza dubbio finirai per trovare lì qualcosa che non hai mai mangiato; forse non ne ho mai nemmeno sentito parlare. Un esempio di ciò potrebbe essere la radice di scorzonera, nota anche come salsefica nera. Cos'è la radice di scorzonera e come si coltiva la salsefica nera?

Cos'è la radice di Scorzonera?

Comunemente indicato come salsify nero (Scorzonera hispanica), gli ortaggi a radice di scorzonera possono anche essere chiamati pianta di ostrica nera, radice di serpente, salsefica spagnola ed erba di vipera. Ha un fittone lungo e carnoso molto simile a quello della salsefica, ma nero all'esterno con carne bianca interna.

Sebbene simile alla salsefica, la scorzonera non è correlata tassonomicamente. Le foglie della radice di scorzonera sono spinose ma di consistenza più fine della salsefica. Le sue foglie sono anche più larghe e più oblunghe e le foglie possono essere usate come verdure per insalata. Gli ortaggi a radice di Scorzonera sono anche più vigorosi della loro controparte, salseficate.

Nel suo secondo anno, la salsefica nera porta fiori gialli, che assomigliano molto ai denti di leone, dai suoi gambi di 2-3 piedi. La scorzonera è una pianta perenne ma di solito viene coltivata come annuale e viene coltivata proprio come pastinache o carote.

Troverai salsefica nera che cresce in Spagna, dove è una pianta autoctona. Il suo nome deriva dall'opera spagnola "escorze near", che si traduce in "corteccia nera". Il riferimento al serpente nei suoi nomi comuni alternativi di radice di serpente ed erba di vipera deriva dalla parola spagnola per vipera, "scurzo". Popolare in quella regione e in tutta Europa, la coltivazione di salsefica nera sta godendo una tendenza alla moda negli Stati Uniti insieme ad altre verdure più oscure.

Come coltivare la salsa nera

Salsify ha una lunga stagione di crescita, circa 120 giorni. Si diffonde attraverso i semi in un terreno fertile e ben drenante che è finemente strutturato per lo sviluppo di radici lunghe e diritte. Questa verdura preferisce un pH del terreno di 6.0 o superiore.

Prima della semina, modifica il terreno con 2-4 pollici di sostanza organica o 4-6 tazze di fertilizzante per tutti gli usi per 100 piedi quadrati di area di semina. Rimuovere eventuali rocce o altri grandi impedimenti per ridurre la malformazione radicale.

Pianta i semi per la salsefica nera che cresce a una profondità di ½ pollice in file distanti 10-15 pollici. Salice nero sottile a 2 pollici di distanza. Mantieni il terreno uniformemente umido. Prepara le piante con un fertilizzante a base di azoto a metà estate.

Le radici nere di salseficina possono essere conservate a 32 F. (0 C.) in un'umidità relativa compresa tra il 95-98 percento. Le radici possono tollerare un leggero congelamento e, di fatto, possono essere conservate in giardino fino a quando necessario. In celle frigorifere con elevata umidità relativa, le radici rimarranno per 2-4 mesi.