Parti di verdure commestibili: quali sono alcune parti di verdure commestibili secondarie

Hai mai sentito parlare di piante vegetali secondarie commestibili? Il nome potrebbe essere di origine più recente, ma l'idea non lo è sicuramente. Che cosa significano le piante vegetali commestibili secondarie ed è un'idea che può esserti utile? Continuate a leggere per saperne di più.

Informazioni sulle parti commestibili di piante vegetali

La maggior parte delle piante da orto viene coltivata per uno, a volte due scopi principali, ma in realtà hanno una moltitudine di parti utili e commestibili.

Un esempio di parti commestibili secondarie di una verdura è il sedano. Probabilmente tutti abbiamo comprato la guaina di sedano tagliata e liscia presso i negozi di alimentari locali, ma se sei un giardiniere domestico e coltivi il tuo, sai che il sedano non sembra proprio così. Solo quando la verdura viene tagliata e tutte quelle parti commestibili secondarie della verdura vengono rimosse assomiglia a quello che acquistiamo al supermercato. In effetti, quelle tenere e giovani foglie sono deliziose tritate in insalate, zuppe o qualsiasi cosa in cui usi il sedano. Hanno un sapore di sedano ma un po 'più delicato; il sapore è leggermente attenuato.

Questo è solo un esempio di una parte vegetale commestibile che viene spesso scartata inutilmente. In effetti, ognuno di noi scarta più di 200 chili di cibo commestibile all'anno! Alcune di queste sono parti vegetali commestibili o parti di piante che l'industria alimentare lancia perché qualcuno le ha ritenute inadatte o poco appetibili per il tavolo da pranzo. Parte di questo è il risultato diretto del lancio di cibo che siamo stati condizionati a ritenere immangiabile. In ogni caso, è tempo di cambiare il nostro modo di pensare.

L'idea di utilizzare parti commestibili secondarie di piante e verdure è una pratica comune in Africa e in Asia; lo spreco alimentare è molto più alto in Europa e Nord America. Questa pratica viene definita "radice in radice" ed è stata in realtà una filosofia occidentale, ma non di recente. Mia nonna ha allevato i suoi figli durante la depressione quando la filosofia del rifiuto non voleva era in voga e tutto era difficile da ottenere. Ricordo un delizioso esempio di questa ideologia: i sottaceti di anguria. Sì, assolutamente fuori dal mondo e ricavato dalla scorza morbida scartata dell'anguria.

Parti di verdure commestibili

Quindi quali altre parti vegetali commestibili abbiamo scartato? Ci sono molti esempi, tra cui:

• Giovani spighe e nappa spiegata
• Stelo di fiori (non solo le cimette) di teste di broccoli e cavolfiori
• Radici di prezzemolo
• Baccelli di piselli inglesi
• Semi e fiori di zucca
• La suddetta scorza di anguria

Molte piante hanno anche foglie commestibili, sebbene la maggior parte di esse sia consumata cotta non cruda. Quindi quali foglie vegetali sono commestibili? Bene, molte piante vegetali hanno foglie commestibili. Nelle cucine asiatica e africana, le foglie di patate dolci sono state a lungo ingredienti popolari nelle salse al cocco e negli stufati di arachidi. Una buona fonte di vitamine e ricca di fibre, le foglie di patata dolce aggiungono una spinta nutrizionale tanto necessaria.

Anche le foglie di queste piante sono commestibili:

• Fagioli verdi
• fagioli di Lima
• Barbabietole
• broccoli
• Carote
• Cavolfiore
• Sedano
• Mais
• Cetriolo
• Melanzana
• Cavolo rapa
• Ocra
• Cipolla
• Piselli inglesi e meridionali
• Pepe
• Ravanello
• Schiacciare
• Rapa

E se non hai esplorato le delizie dei fiori di zucca ripieni, ti consiglio vivamente di farlo! Questo fiore è delizioso, così come numerosi altri fiori commestibili dalla calendula al nasturzio. Molti di noi tagliano via i fiori delle nostre piante di basilico per generare una pianta più vivace e consentire a tutta la sua energia di produrre quelle deliziose foglie, ma non scartarle! Usa le fioriture di basilico nel tè o negli alimenti che normalmente condiresti con il basilico. Il sapore delle gemme delicate è solo una versione più delicata del sapore robusto delle foglie e perfettamente utile, così come le gemme di molte altre erbe.