Piante di peperoncino: suggerimenti per la coltivazione di peperoni per salsa piccante

Se sei un amante di tutte le cose piccanti, scommetto che hai una collezione di salse piccanti. Per quelli di noi che amano il caldo a quattro stelle o superiore, la salsa piccante è spesso un ingrediente essenziale nei nostri capolavori culinari. Negli ultimi anni, una gamma vertiginosa di queste seccature da lingua per domare le delizie è disponibile per il consumatore, ma sapevi che crearne uno tuo è abbastanza semplice e inizia con la coltivazione di peperoni per la preparazione di salsa piccante? Quindi quali sono i migliori peperoni per fare la salsa piccante? Continuate a leggere per scoprirlo.

Tipi di peperoncini per fare la salsa

Ci sono un numero quasi infinito di piante di peperoncino tra cui scegliere. I soli colori del peperoncino vanno dall'arancione brillante al marrone, viola, rosso e persino blu. I livelli di calore variano in base all'indice di calore di Scoville, una misura della capsaicina nel pepe - da buttare via le calze a un leggero formicolio sulla punta della lingua.

Con una tale varietà è difficile restringere il peperoncino da piantare. La buona notizia è che tutti possono fare una salsa piccante incredibile. Tieni presente che i peperoni nel giardino tendono a impollinare in modo incrociato, quindi a meno che tu non pianti solo un tipo di pianta di peperoncino, è davvero una schifezza su come possono diventare diverse varietà calde.

Mi piace l'elemento sorpresa, tuttavia, l'utilizzo di diversi tipi di peperoncino per la preparazione della salsa è davvero un po 'un esperimento. Inizia con un piccolo batch prima. Troppo caldo? Prova una combinazione diversa o prova a tostare i peperoni invece di usarli freschi, il che conferirà un profilo aromatico completamente nuovo. Comunque, sto divagando, tornando a tipi di peperoncini piccanti per fare la salsa.

Peperoncini piccanti per salsa

I peperoni sono parzialmente classificati in base al loro livello di calore sulla scala Scoville:

• Peperoncini dolci / delicati (0-2500)
• Peperoncini medi (2501-15.000)
• Peperoncini medi (15.001-100.000)
• Peperoncini piccanti (100.001-300.000)
• Superhots (300.001)

I peperoni leggermente speziati includono:

• Peperoncino di paprika, che di solito viene essiccato e macinato.
• Peperoncino Soroa, anch'esso essiccato e macinato.
• Aji Panc, un rosso intenso molto delicato al pepe bordeaux.
• Santa Fe Grande, o peperoncino giallo
• Anaheim, un peperone di media e media dimensione usato sia verde che rosso.
• Il poblano è una varietà molto popolare che è verde scuro, gradualmente matura in rosso scuro o marrone ed è spesso essiccato - chiamato ancho chili.
• I peperoncini Hatch sono anche nella delicata scala Scoville e sono lunghi e curvi, perfetti per il ripieno.
• I peperoni Peppadew sono coltivati ​​nella provincia di Limpopo in Sudafrica e in realtà sono il nome commerciale dei peperoni piccanti.
• Anche i peperoni Espanola, Rocotillo e New Mex Joe E Parker sono leggermente miti.

I peperoncini Pasilla sono davvero interessanti. Sono peperoncini di chilaca essiccati noti come pasilla bajio o chile negro quando sono freschi. Lungo da otto a dieci pollici, l'indice di calore di questo pepe varia da 250 fino a 3.999 Scoville. Quindi, questi peperoni vanno da lievi a medi.

Scaldandosi un po ', ecco alcune scelte medie:

• I peperoncini di Cascabel sono piccoli e di un rosso intenso.
• New Mex Big Jim è un vitigno gigante ed è un incrocio tra alcuni diversi tipi di peperoncini e un peperoncino peruviano
• Ancora più caldi sono i peperoni Jalapenos e Serrano, che ho trovato possono variare da molto delicati a leggermente piccanti.

Accendendo il riscaldamento, ecco alcuni peperoncini medi:

• Tabasco
• peperoncino di Cayenna
• tailandese
• Datil

Sono considerati peperoncini piccanti:

• Fatalii
• Habanero arancione
• Scotch Bonnet

E ora lo spostiamo in nucleare. I superpoteri includono:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, considerato uno dei peperoni più piccanti di sempre

L'elenco sopra riportato non è affatto completo e sono sicuro che puoi trovare molte altre varietà. Il punto è che quando si coltivano peperoni per la salsa piccante, restringere le scelte può essere la sfida.

Per quanto riguarda i migliori peperoni per fare la salsa piccante? Ognuno dei precedenti combinato con i tre elementi di base per la salsa piccante perfetta - il dolce, l'acido e il piccante - creerà sicuramente l'elisir speziato perfetto.