Raccolta di fiori commestibili: come e quando raccogliere i fiori commestibili

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Molti di noi coltivano fiori per il loro aroma gradevole, le forme e i colori belli ma sapevi che molti di loro sono commestibili? La raccolta dei fiori per il cibo risale all'età della pietra con prove archeologiche che dimostrano che i primi esseri umani mangiavano fiori. È tempo di spostare la raccolta dei fiori da solo olfattivo e visivo a raccogliere fiori da mangiare. La domanda è "come raccogliere fiori commestibili e quali sono commestibili".

Raccolta di fiori commestibili

I fiori sono stati usati per secoli dalla Cina al Marocco fino all'Ecuador per preparare tè, tinture e aromi, ma sono stati anche usati in cucina dalle zuppe alle torte e persino alle fritture. Ciò non significa che ogni fiore che incontri sia commestibile. Molti di noi utilizzano già i fiori dei nostri orti ma ci sono molti altri fiori commestibili.

Prima di raccogliere i fiori da mangiare, tuttavia, assicurarsi di identificare prima il fiore. Alcuni fiori sembrano fiori commestibili ma non lo sono. Non mangiare fiori se hai la febbre da fieno, l'asma o altre allergie. Mangia solo quelli coltivati biologicamente; non vuoi ingerire pesticidi.

Quali fiori sono commestibili?

Ci sono molti fiori commestibili annuali e perenni, quindi quando raccogli i fiori per il cibo, hai molte opzioni. Alcuni di essi, come rose o calendule, potresti averne sentito parlare prima. Di seguito è riportato un elenco di fiori annuali degni di un gusto.

Calendula - twang pepato
Crisantemo ghirlanda - lieve
Tagete africano - pungente
Calendula con sigillo - agrumata
Nasturzio - pepato
Pansy / viola - dolce
Petunia - lieve
Salvia - muschiato
Salvia all'ananas
Ravanello - piccante-caldo
Bocca di leone - da blanda a amara
Geranio profumato - con accenti di mela o limone
Fagioli rampicanti scarlatti
Squash (provali farciti!)
Girasole
Begonia tuberosa

Le fioriture perenni hanno il loro posto anche nel mondo culinario. Puoi mangiare i fiori di una di queste piante:

Il respiro del bambino
Balsamo per api
Fiore di erba cipollina - cipollina
Dianthus: simile a un chiodo di garofano
daylily
Tarassaco - amaro
Trifoglio rosso - dolce
Malvarosa - leggermente amara
Tulipano - dolce
Viola

Puoi anche mangiare:

Fiori di melo
Sambuco
Ibisco
Tiglio
Lilla
Caprifoglio
prugna
Fioriture di rose

Con una tale varietà, scommetto che stai raramente iniziando a raccogliere fiori commestibili; continua a leggere per scoprire come e quando raccogliere i fiori commestibili.

Come raccogliere fiori commestibili

Prima di immergerti nella raccolta di tutti i fiori commestibili che puoi trovare, sapere quando raccogliere i fiori commestibili ti consentirà di scegliere le fioriture più fresche e saporite. Raccogli i fiori per mangiare o per decorare nella parte più fresca della giornata, sia al mattino presto una volta che la rugiada è evaporata o nel tardo pomeriggio quando il calore del giorno è passato.

Quando raccogli i fiori al loro apice, eviti di raccogliere quelli che non sono ancora completamente aperti o stanno iniziando ad appassire, il che ridurrà il loro potere aromatico. Raccolti al loro apice, i fiori sono come le erbe, i loro oli volatili e gli zuccheri sono i più alti prima della fotosintesi e il calore li converte in amido.

Raccogli i fiori e mettili delicatamente in un cestino o scatola ombreggiato, facendo attenzione a non schiacciarli. Rimuovere delicatamente lo sporco o gli insetti e conservare i fiori in frigorifero fino al momento dell'uso. Prima di usare i fiori, lavali e rimuovi le parti riproduttive delle fioriture. Quello che stai facendo è rimuovere il polline, che può influenzare il sapore e alcune persone sono allergiche ad esso.

Tieni presente che non tutte le parti di alcuni fiori sono commestibili. Il caprifoglio e la viola, ad esempio, sono interamente commestibili, ma rose, calendula, tulipani, crisantemi, yucca e lavanda hanno solo petali commestibili. Spennellare solo i petali per cucinare e scartare il resto del fiore.

Le rose, così come il dianthus, le margherite inglesi, le calendule con sigillo e i crisantemi hanno un'area bianca alla base dei petali dove si attaccano allo stelo. Questo dovrebbe essere rimosso anche dal momento che è piuttosto amaro.

Un piccolo fiore da foraggiamento da parte tua aggiungerà una sfumatura di sapore interessante alla tua cucina umoristica così come alcuni spruzzi non così sottili di colore e aroma.