Varietà comuni di sedano: diversi tipi di piante di sedano

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Oggi, la maggior parte di noi ha familiarità con il gambo di sedano (Apium graveolens L. var. dulce), ma sapevi che esistono altre varietà di sedano? Il sedano rapa, ad esempio, sta guadagnando popolarità negli Stati Uniti ed è un diverso tipo di sedano coltivato per la sua radice. Se stai cercando di espandere il tuo repertorio di sedano, potresti chiederti quali sono le varietà comuni di sedano disponibili.

Tipi di sedano

Cresciuto per i suoi succulenti gambi o piccioli, il sedano risale al 850 a.C. e fu coltivato non per il suo uso culinario, ma per i suoi scopi medicinali. Oggi ci sono tre diversi tipi di sedano: auto-sbiancante o giallo (foglia di sedano), verde o di sedano e sedano rapa. Negli Stati Uniti, il sedano con gambo verde è la scelta abituale e viene utilizzato sia crudo che cotto.

Il sedano di gambo originariamente aveva la tendenza a produrre gambi vuoti e amari. Gli italiani iniziarono a coltivare sedano nel 17 ° secolo e dopo anni di domesticazione svilupparono sedano che produceva gambi più dolci e solidi con un sapore più mite. I primi coltivatori hanno scoperto che il sedano coltivato a basse temperature che viene sbiancato riduce i sapori sgradevoli e forti della verdura.

Tipi di piante di sedano

Di seguito troverai informazioni su ciascuna delle varietà di piante di sedano.

Sedano

Foglia di sedano (Apium graveolens var. secalinum) ha un gambo più sottile di Pascal ed è coltivato più per le sue foglie e semi aromatici. Può essere coltivato nelle zone di coltivazione USDA da 5a a 8b e assomiglia a una piccola specie del Vecchio Mondo, antenato del sedano. Tra questi tipi di sedano sono:

Par Cel, una varietà di cimelio del 18 ° secolo
Safir con le sue foglie pepate e croccanti
Flora 55, che resiste ai bulloni

Sedano rapa

Il sedano rapa, come detto, viene coltivato per la sua deliziosa radice, che viene poi sbucciata e cotta o consumata cruda. Sedano rapa (Apium graveoliens var. rapaceum) impiega 100-120 giorni per maturare e può essere coltivato nelle zone USDA 8 e 9.

Le varietà di sedano rapa includono:

Brillante
Praga gigante
Mentore
Presidente
Diamante

Pascal

Il più comunemente usato negli Stati Uniti è il gambo di sedano o Pascal, che prospera in climi lunghi e freschi in crescita in USDA, zone 2-10. Ci vogliono tra 105 e 130 giorni affinché gli steli maturino. Le temperature estreme possono influenzare notevolmente questo tipo di crescita della pianta di sedano. Favorisce temperature inferiori a 75 F. (23 C.) con temperature notturne tra 50-60 F. (10-15 C.).

Alcune varietà comuni di sedano includono:

Golden Boy, con steli corti
Utah alto, che ha lunghi steli
Conquistador, una varietà a maturazione precoce
Monterey, che matura anche prima di Conquistador

C'è anche sedano selvatico, ma non è il tipo di sedano che mangiamo. Cresce sott'acqua, di solito in stagni naturali come forma di filtrazione. Con così tanti diversi tipi di sedano, l'unico problema è come restringerlo a uno o due.