Raccolta delle olive - Suggerimenti per la raccolta degli ulivi

Hai un ulivo sulla tua proprietà? Se è così, sono geloso. Ma abbastanza per la mia invidia: ti chiedi quando raccogliere le olive? La raccolta delle olive a casa avviene in modo analogo alla raccolta commerciale delle olive. Continua a leggere per scoprire quando e come raccogliere le olive dall'albero.

Raccolta degli ulivi

La raccolta degli ulivi inizia tra la fine di agosto e novembre, a seconda della regione, della varietà e della maturità desiderata. Poiché le olive vengono raccolte sia per il consumo che per la trasformazione in olio, il grado di maturità è importante. Tutte le olive iniziano in verde e poi diventano gradualmente rosate e infine nere. A seconda del tipo di olio che il coltivatore produce, una combinazione di tutti e tre può essere utilizzata per la pressatura.

Tradizionalmente, la raccolta delle olive viene effettuata a mano, anche negli oliveti commerciali. Oggi, sempre più coltivatori usano macchinari moderni per aiutarli a raccogliere il raccolto. All'estremità più bassa dello spettro, ciò può significare solo l'uso di una pinza vibrante a manico lungo per scuotere le olive dai rami e sulle reti sparse sotto l'albero. Un metodo un po 'più tecnologico prevede che i trattori trascinino dietro di sé gli agitatori o altri macchinari per la vendemmia utilizzati nei frutteti ad alta densità.

Come raccogliere le olive dall'albero

Dal momento che è improbabile che tu possieda tali macchinari, la raccolta delle olive a casa dovrà essere fatta alla vecchia maniera. Innanzitutto, devi determinare il sapore che desideri. Prima raccogli, più amaro è il sapore. Man mano che le olive maturano, il sapore si attenua. Decidi se hai intenzione di spremere le olive per olio o salamoia per conservarle.

C'è un orologio che va qui. È necessario utilizzare le olive entro tre giorni dalla raccolta. Se siedono più a lungo, le olive si ossidano e "acide". Quindi, se hai molte olive, potresti voler arruolare alcuni amici della raccolta delle olive e assegnare un'intera giornata. Seducili nell'aiutare a trasformare o salare le olive con la promessa di alcuni dei bottini del giorno!

Le olive più grandi hanno più olio, ma il contenuto di olio diminuisce quando le olive maturano. Le olive verdi hanno una shelf life più lunga ma tendono ad essere amare e impiegheranno diversi mesi a ammorbidirsi nel sapore. Se raccogli le olive per l'olio, scegli le olive con un colore giallo chiaro.

Per prima cosa, posiziona i teloni sotto l'albero o gli alberi. Usando un rastrello, rimuovere delicatamente le olive. Raccogli le olive dal telo. Se stai raccogliendo olio, raccogli tutte le olive in questo modo e raccogli eventuali randagi sul terreno. Le olive lasciate a terra marciranno e possono favorire malattie e moscerini delle olive. Puoi anche usare una scala e raccogliere a mano le olive. Mentre questo richiede più tempo, evita lividi del frutto.

Se raccogli le olive in salamoia, raccogli le olive verdi quando sono mature ma prima che cambino colore. Tutte le olive sull'albero non saranno nello stesso stato di maturità, quindi puoi continuare a raccogliere per la cura della salamoia mentre maturano. Per scegliere la cura in stile greco, seleziona a mano quando le olive maturano e sono passate dal rosso scuro al viola. Una volta stagionati, le olive diventeranno nere.

A seconda della maturità, sono necessarie circa 80-100 libbre (36-45 kg) di olive per produrre 3,8 litri di olio d'oliva. Ciò richiederebbe più di un albero e un sacco di lavoro, ma un lavoro d'amore e una bella esperienza di legame per amici e parenti in un bellissimo giorno di autunno!