Raccolta dei pistacchi: quando e come raccogliere i pistacchi

I pistacchi prosperano nei climi con estati calde e inverni relativamente freschi. I pistacchi appartengono alla famiglia delle piante di Anacardiaceae, che comprende una serie di piante familiari come mango, anacardi, albero di fumo, sommacco e - che ci crediate o no - la quercia velenosa. Se ti stai chiedendo come raccogliere i pistacchi, non è difficile. Continuate a leggere per scoprirlo.

Come crescono i pistacchi

I pistacchi che acquistiamo nei negozi di alimentari hanno un guscio duro, ma non vediamo mai lo scafo esterno, noto come epicarpo. L'epicarpo aderisce al guscio interno fino a quando il pistacchio non matura, quindi viene rimosso.

Quando raccogliere i pistacchi

I pistacchi si sviluppano all'inizio dell'estate e maturano a fine agosto o settembre quasi ovunque nel mondo, ad eccezione dell'Australia. In tal caso, la raccolta del pistacchio avviene generalmente a febbraio.

È facile capire quando la stagione della raccolta del pistacchio si avvicina perché gli scafi perdono la loro tonalità verde e assumono una tinta giallo-rossastra. Quando le noci sono completamente mature, l'epicarpo diventa rosso rosato e inizia a separarsi dal guscio interno mentre la noce in via di sviluppo si espande. A questo punto, l'epicarpo è facile da rimuovere dal guscio interno stringendolo tra le dita.

Raccolta di alberi di pistacchio

La raccolta degli alberi di pistacchio è facile perché Madre Natura svolge gran parte del lavoro. Basta diffondere un grande telo sotto l'albero in modo che le noci mature non vengano danneggiate cadendo nella terra. I frutteti di pistacchi usano "agitatori" meccanici per allentare i dadi, ma puoi rimuoverli picchiando i rami con un robusto palo o un martello di gomma.

A questo punto, la raccolta del pistacchio è semplicemente una questione di raccolta delle noci cadute. Per mantenere il sapore e la qualità, rimuovere l'epicarpo entro 24 ore dalla raccolta.