Che cos'è una radice di Malanga: informazioni sugli usi della radice di Malanga

Se sei abbastanza fortunato da vivere in un quartiere popolato da droghieri caraibici o sudamericani, hai vissuto o visitato quelle zone o sei te stesso dai tropici o dal Sud America, allora potresti avere familiarità con gli usi della radice della malanga. Probabilmente tutti gli altri stanno dicendo "cos'è una radice di malanga?" Continua a leggere per scoprire maggiori informazioni sulle piante di malanga e su come coltivare le radici di malanga nel giardino.

Info impianto Malanga

Malanga è molto simile a taro ed eddo e può essere facilmente confuso con loro. In effetti, in alcune aree, la radice della malanga è chiamata eddo, così come yautia, cocoyam, cocco, tannia, sato-imo e patata giapponese. La pianta viene coltivata per i suoi tuberi, o belgi o calorosi, che vengono utilizzati in una varietà di piatti.

Che cos'è una radice di Malanga?

In Nord America, la malanga è più comunemente definita "orecchio di elefante" ed è generalmente coltivata come un ornamentale. Alla base della pianta si trova il cormo o il tubero attorno al quale irradiano piccoli cormi.

Il fogliame della pianta può crescere fino a cinque piedi di lunghezza con enormi foglie che assomigliano molto alle orecchie di elefante. Le foglie giovani sono commestibili e usate come spinaci. Il cormo o il tubero è marrone terroso, sembra un po 'come un grosso igname e può variare da qualsiasi dimensione tra ½ e 2 libbre. L'esterno nasconde l'interno croccante dalla carne gialla a rossastra.

Usi di radice di Malanga

In Sud America e altre regioni tropicali, i tuberi di malanga sono comunemente coltivati ​​per l'uso nelle cucine di quelle regioni. Il sapore è come una noce amidacea. Il tubero è ricco di calorie e fibre insieme a riboflavina e acido folico. Contiene anche un briciolo di ferro e vitamina C.

Viene spesso macinato nella farina ma viene anche stufato, grigliato, affettato e quindi fritto. Per le persone con allergie alimentari, la farina di malanga è un eccellente sostituto della farina di grano. Questo perché i chicchi di amido contenuti nella malanga sono più piccoli, quindi più facilmente digeribili, il che riduce il rischio di reazioni allergiche. Come accennato, le giovani foglie sono anche commestibili e sono spesso utilizzate in stufati e altri piatti.

A Cuba e a Porto Rico, la malanga è protagonista in piatti come alcapurrias, mondongo, pastelli e sancocho; mentre nei Caraibi, le giovani foglie sono parte integrante del famoso callaloo.

Fondamentalmente, la radice di malanga può essere utilizzata ovunque si usi una patata, l'igname o altre verdure a radice. Come con la maggior parte delle altre specie di Araceae, la radice di malanga contiene ossalato di calcio e saponina, il cui sapore amaro ed effetti tossici vengono annullati durante la cottura.

Quando la radice è cotta, si ammorbidisce ed è ideale per l'uso come addensante e per preparare piatti cremosi. La radice viene spesso cotta e schiacciata come patate per un contorno cremoso. La malanga può essere sbucciata, grattugiata e quindi mescolata con farina, uova ed erbe per fare le frittelle.

La radice di malanga fresca può essere conservata a temperatura ambiente per alcune settimane e anche più a lungo se conservata in frigorifero.

Radici di Malanga in crescita

Esistono due diverse malangas. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), che viene coltivato su terra asciutta, e la malanga Amarillo (Colocasia esculenta), che viene coltivato in zone paludose.

Le piante di Malanga necessitano di pieno sole, temperature superiori a 68 gradi F. (20 C.) e terreno umido, ma ben drenante con un pH compreso tra 5,5 e 7,8.

Propaga piantando l'intero tubero principale o tuberi secondari di un solo pezzo del tubero principale. Se si utilizzano pezzi di semi, curarli prima immergendoli in un fungicida e quindi lasciarli asciugare all'aria per 2 ore.

Pianta 3-4 pollici di profondità in file distanziate di 72 pollici. Usa un pacciame organico per trattenere l'umidità e applica un fertilizzante 10-20-20, tre volte. Nutri prima la pianta a 2 mesi e successivamente a 5 e 7 mesi.