Che cos'è Asafetida: informazioni sulla pianta di Asafetida e consigli per la crescita

Erba puzzolente o medicinali benefici? Asafetida ha usi storici dal punto di vista botanico come digestivo, esaltatore di verdure e sapori. Ha una ricca storia nella medicina ayurvedica e nella cucina indiana. Molte persone trovano l'odore offensivo, persino girando lo stomaco, ma sapere come utilizzare questa interessante pianta può aggiungere autenticità ai menu indiani mantenendo in linea la pancia. Seguono alcuni consigli su come coltivare Asafetida.

Che cos'è Asafetida?

Asafetida (Ferula Foetida) è stato coltivato e raccolto per secoli. Che cos'è Asafetida? Questa stessa pianta viene definita sia "Food of the Gods" che "Devil’s Dung", il che la confonde con il laico. Dovresti mangiarlo? Dovresti tirarlo su e scartarlo? Tutto dipende da come desideri utilizzare la pianta e dalle tradizioni che il tuo palato culinario può gestire. In entrambi i casi, l'erba perenne porta attraenti ricci, fogliame di pizzo e ombrelle fiorite interessanti che possono migliorare il giardino nelle zone USDA da 3 a 8.

Asafetida è originaria dell'Afghanistan e della Persia orientale, ora Iran. Tra i molti usi di Asafetida ci sono la cucina e la medicina - come stimolante del cervello, lassativo ed efficace medicina respiratoria. La pianta stessa si trova in terreni sabbiosi e ben drenati ed è stata inizialmente avvistata dalla coltivazione di botanici occidentali nel deserto dell'Aral, sebbene la coltivazione delle piante di Asafetida fosse nota già nel XII secolo.

In apparenza, Asafetida è una pianta erbacea che può crescere da 6 a 10 piedi di altezza. Ha numerosi piccioli inguainati e fogliame simile al prezzemolo. Il fiore è anche simile a quelli della famiglia del prezzemolo. Grandi ombrelle di fioriture giallo verde pallido diventano frutti ovali piatti. La pianta impiega anni a fiorire ma è monocarpica, il che significa che muore dopo la fioritura.

Informazioni sulla pianta di Asafetida

L'ampia gamma di usi di Asafetida indica che l'odore spesso pungente e sgradevole non è stato storicamente un problema. Foglie e germogli sono cotti come una verdura e considerati una prelibatezza. La radice amidacea viene anche utilizzata per preparare un porridge. Apparentemente, l'ebollizione della pianta aiuta a rimuovere l'odore e rende l'erba più appetibile.

La resina di gomma ottenuta dalla pianta viene venduta come sostituto dell'aglio, sebbene il sapore e l'odore possano essere più pungenti di quanto alcuni utenti potrebbero desiderare. Insieme alle proprietà medicinali, uno dei pezzi più intriganti delle informazioni sulla pianta di Asafetida è il suo uso come ingrediente segreto nella salsa Worcester - aka salsa Worcestershire. È ancora un aroma comune e un aiuto digestivo nella cucina afgana e indiana.

Come coltivare Asafetida

Se desideri intraprendere la tua coltivazione di piante Asafetida, devi prima ottenere alcuni semi vitali. La pianta tollera una vasta gamma di consistenze del suolo e pH, ma un mezzo ben drenante è un must.

Asafetida richiede pieno sole. Semina i semi in autunno o all'inizio della primavera direttamente nei letti preparati. La germinazione è migliorata dall'esposizione a condizioni fredde e umide. Semina i semi sulla superficie del terreno con uno strato di sabbia leggermente schiacciato su di essi. Distanzia i semi a 2 piedi di distanza e mantieni moderatamente umido fino alla germinazione. Successivamente, acqua quando il terreno è asciutto al tatto di alcuni pollici verso il basso.

Le piante sono generalmente autosufficienti dopo essere cresciute di qualche metro, ma alcune potrebbero richiedere picchettamento. In alcune regioni, possono auto-seminare, quindi rimuovere i capolini prima che vadano a seminare potrebbe essere necessario a meno che tu non voglia un campo di questa erba. Raccogli come verdura quando i germogli e le foglie sono giovani e teneri.