Conserve vegetali da giardino - Canning verdure dal giardino

La conservazione delle verdure dell'orto è un modo premiato e gratificante per preservare il raccolto. Ti darà barattoli belli da vedere e da mangiare. Detto questo, conservare le verdure in scatola può essere molto pericoloso se non viene fatto bene. Non dovresti lasciarti spaventare dal provare, ma è importante essere consapevoli dei rischi. Continua a leggere per saperne di più su come produrre freschi.

Conservare le verdure in scatola

L'inscatolamento è un metodo molto antico di conservazione degli alimenti che era estremamente utile nei giorni precedenti la refrigerazione. Fondamentalmente, un barattolo è pieno di cibo, dotato di un coperchio e fatto bollire in acqua per un periodo di tempo. L'ebollizione dovrebbe uccidere tutti gli organismi nocivi nel cibo e forzare l'aria fuori dal barattolo, sigillando il coperchio verso l'alto con un aspirapolvere.

La grande paura quando si tratta di conserve vegetali di orto è il botulismo, un batterio potenzialmente mortale che prospera in ambienti umidi, a basso contenuto di ossigeno e a basso contenuto di acidi. Esistono due metodi distinti di inscatolamento: bagnomaria e pressione.

L'inscatolamento del bagno d'acqua è buono per frutta e sottaceti, che sono ricchi di acido e non nutrono bene le spore del botulismo. Le verdure, tuttavia, hanno un bassissimo contenuto di acido e richiedono l'inscatolamento a pressione molto più intensa. È necessario prestare particolare attenzione durante l'inscatolamento delle verdure. Se non sei affatto sicuro del successo del tuo progetto, è meglio solo mordere il proiettile e buttarlo via.

La conservazione delle verdure in scatola richiede alcune attrezzature speciali. Avrai bisogno di barattoli con coperchi in due pezzi: un pezzo è piatto con una sottile guarnizione di gomma sul fondo e l'altro è un anello di metallo che si avvita intorno alla parte superiore del vaso.

Per l'inscatolamento del bagno d'acqua, hai davvero bisogno solo di una pentola molto grande. Per l'inscatolamento della pressione, hai assolutamente bisogno di una bomboletta di pressione, una pentola speciale con uno scarico, un manometro e un coperchio che può essere bloccato.

Inscatolare può essere complicato e farlo in modo sbagliato può essere pericoloso, quindi leggi un po 'di più prima di provarlo da solo. Il National Center for Home Food Preservation è una buona fonte di informazioni più dettagliate.