Che cos'è il grano Khorasan: dove cresce il grano Khorasan

I grani antichi sono diventati una tendenza moderna e con buone ragioni. Questi cereali integrali non trasformati hanno una serie di benefici salutari, dalla riduzione del rischio di diabete di tipo II e ictus all'aiutare a mantenere il peso e la pressione sanguigna sani. Uno di questi cereali è chiamato grano khorasan (Triticum turgidum). Che cos'è il grano khorasan e dove cresce il grano khorasan?

Che cos'è il grano Khorasan?

Sicuramente avrai probabilmente sentito parlare della quinoa e forse anche del farro, ma che ne dici di Kamut. Kamut, l'antica parola egizia per "grano", è il marchio registrato utilizzato nella commercializzazione di prodotti a base di grano khorasan. Un antico parente di grano duro (Triticum durum), la nutrizione di grano khorasan contiene il 20-40% di proteine ​​in più rispetto ai normali chicchi di grano. Anche la nutrizione del grano Khorasan è significativamente più alta in lipidi, aminoacidi, vitamine e minerali. Ha un sapore ricco e burroso e una dolcezza naturale.

Dove cresce il grano Khorasan?

Nessuno conosce l'origine esatta del grano khorasan. Molto probabilmente proviene dal Fertile Cescent, l'area a forma di mezzaluna del Golfo Persico attraverso il moderno Iraq meridionale, Siria, Libano, Giordania, Israele e Egitto settentrionale. Si dice anche che risalga agli antichi egizi o che abbia avuto origine in Anatolia. La leggenda narra che Noè portò il grano sulla sua arca, quindi per alcune persone è noto come "grano del profeta".

Il Vicino Oriente, l'Asia centrale e il Nord Africa stavano senza dubbio coltivando grano khorasan su piccola scala, ma non è stato prodotto commercialmente in tempi moderni. Raggiunse gli Stati Uniti nel 1949, ma l'interesse era scarso e quindi non fu mai sviluppato commercialmente.

Informazioni sul grano Khorasan

Tuttavia, altre informazioni sul grano khorasan, che siano realtà o finzione, non posso dire, affermano che l'antico grano è stato portato negli Stati Uniti da un aviere della Seconda Guerra Mondiale. Afferma di aver trovato e preso una manciata di grano da una tomba vicino a Dashare, in Egitto. Ha dato 36 chicchi di grano a un amico che li ha successivamente spediti a suo padre, un coltivatore di grano del Montana. Il padre ha piantato i cereali, li ha raccolti e li ha mostrati come novità alla fiera locale dove sono stati battezzati "King Tut's's Wheat".

Apparentemente, la novità svanì fino al 1977 quando l'ultimo vaso fu ottenuto da T. Mack Quinn. Lui e il suo scienziato agricolo e figlio biochimico hanno studiato il grano. Hanno scoperto che questo tipo di grano aveva effettivamente avuto origine nell'area della Mezzaluna Fertile. Decisero di iniziare a coltivare grano khorasan e coniarono il nome commerciale "Kamut", e ora siamo i beneficiari di questo delizioso grano antico, croccante e ricco di nutrienti.