Suggerimenti per l'uso di Breadfruit: Scopri cosa fare con Breadfruit

Appartenente alla famiglia del gelso, breadfruit (Artocarpus altilis) è un punto fermo tra i popoli delle isole del Pacifico e in tutto il sud-est asiatico. Per queste persone, il breadfruit ha una moltitudine di usi. Cucinare con il pane è il metodo più comune per usare il pane, ma viene utilizzato anche in altri modi.

Anche se non vivi in ​​queste regioni, a volte i frutti del pane possono essere ottenuti nei mercati specializzati nelle aree metropolitane più grandi. Se sei abbastanza fortunato da coltivare questo albero o accedervi e ti senti avventuroso, probabilmente vorrai sapere cosa fare con il frutto del pane. Continua a leggere per scoprire come usare il breadfruit.

Informazioni sull'uso di Breadfruit

Il breadfruit può essere classificato come verdura quando è maturo ma non maturo o come frutto quando è maturo. Quando il frutto del pane è maturo ma non ancora maturo, è molto amidaceo e usato più come una patata. Quando è maturo, il frutto del pane è più dolce e usato come sarebbe la frutta.

Secondo alcuni account ci sono quasi 200 varietà di alberi del pane. La maggior parte di questi ha un effetto purgativo se consumata cruda, quindi in generale viene cotta in qualche modo al vapore, bollita o arrostita, per il consumo umano.

Cosa fare con alberi da frutto

Come accennato, quando viene mangiato, il pane viene usato quasi esclusivamente cotto. Ma il breadfruit ha una serie di altri usi oltre a quello di un alimento base. Il bestiame viene comunemente nutrito con le foglie.

Il breadfruit trasuda lattice bianco latte che viene utilizzato in varie culture. La sostanza appiccicosa è stata usata per catturare gli uccelli dai primi hawaiani che hanno poi strappato le piume per i loro mantelli cerimoniali. Il lattice veniva anche bollito con olio di cocco e usato per stuccare le barche o mescolato con terreni colorati e usato per dipingere le barche.

Il legno grigio-giallastro è leggero e resistente, ma malleabile e soprattutto resistente alla termite. Come tale, viene utilizzato come materiale abitativo e per mobili. Tavole da surf e tradizionali tamburi hawaiani sono talvolta costruiti anche con legno di pane.

Sebbene la fibra dalla corteccia sia difficile da estrarre, è molto resistente e i malesi l'hanno usata come materiale per l'abbigliamento. I pilipino usano la fibra per fabbricare imbracature di bufalo d'acqua. I fiori del breadfruit sono combinati con la fibra del gelso di carta per creare perizomi. Inoltre venivano essiccati e usati come esca. Una polpa di pane è stata persino usata per fare la carta.

Come usare Breadfruit in medicina

Mentre cucinare il pane per il cibo è il suo uso più comune, è anche usato in medicina. Alle Bahamas, è usato per trattare l'asma e per abbassare la pressione sanguigna. Le foglie schiacciate poste sulla lingua trattano il mughetto. Un succo estratto dalle foglie è usato per curare i dolori alle orecchie. Le foglie bruciate vengono applicate alle infezioni della pelle. Le foglie arrostite sono anche usate per trattare una milza ingrossata.

Le foglie non sono le uniche parti della pianta da utilizzare in medicina. I fiori vengono arrostiti e strofinati sulle gengive per trattare i mal di denti, e il lattice è stato usato per alleviare la sciatica e i disturbi della pelle. Può anche essere diluito e ingerito per trattare la diarrea.

Come usare Breadfruit in cucina

Se sei mai stato in un luau hawaiano, potresti aver provato il poi, un piatto a base di taro, ma nei primi anni del 1900, le Hawaii avevano una carenza di taro, quindi gli indigeni presero a fare il loro poi dal frutto del pane. Oggi questo Ulu poi può ancora essere trovato, più comunemente nella comunità samoana.

Il breadfruit è spesso presente nei curry di cocco dello Sri Lanka, ma è così versatile che può essere candito, in salamoia, schiacciato, saltato, arrostito e fritto.

Prima di tagliare il pane, è una buona idea oliare le mani, il coltello e il tagliere in modo che il lattice appiccicoso non aderisca. Sbucciare il frutto e scartare l'anima. Tagliare la frutta a fettine sottili e poi fare dei lunghi e sottili tagli nelle fette. Questo aiuterà il frutto ad assorbire la marinata.

Marinare il pane a fette in una combinazione di aceto di vino bianco, curcuma, peperoncino in polvere, sale e pepe, garam masala e pasta d'aglio. Lasciare marinare le fette per circa 30 minuti. Scaldare l'olio in una padella e friggere le fette per 5 minuti per lato fino a quando entrambi i lati diventano croccanti e dorati. Servire caldo come spuntino o come contorno con il curry.

Per rendere l'Ulu poi di cui sopra, cuocere a vapore o bollire la frutta sbucciata e preparata fino a renderla morbida, quindi cuocere a fuoco lento nel latte di cocco, cipolle e sale marino fino a ottenere la consistenza desiderata.