Commestibile di cicoria: impara a cucinare con le erbe di cicoria

Hai mai sentito parlare della cicoria? Se è così, ti sei chiesto se puoi mangiare la cicoria? La cicoria è un'erba comune lungo la strada che può essere trovata in tutto il Nord America, ma c'è di più nella storia di così. La cicoria è, infatti, commestibile e la cottura con cicoria risale a centinaia di anni fa. Ora che sai che mangiare piante di cicoria va bene, e prontamente disponibile, la domanda è come usare la cicoria.

Puoi mangiare la radice di cicoria?

Ora che abbiamo accertato che la cicoria è commestibile, esattamente quali parti della pianta sono commestibili? La cicoria è una pianta erbacea della famiglia dei denti di leone. Ha fiori blu brillanti e talvolta bianchi o rosa. Quando si mangiano piante di cicoria, si possono consumare tutte le foglie, i germogli e le radici.

Ogni viaggio a New Orleans dovrebbe includere una sosta al famoso Café Du Monde per una deliziosa tazza di caffè au lait con cicoria e, naturalmente, un lato di piatti caldi. La parte cicoria del caffè proviene dalle radici della pianta di cicoria che viene tostata e poi macinata.

Mentre la cicoria è un componente del caffè in stile New Orleans, può e, in periodi di difficoltà, è stata utilizzata interamente come sostituto del caffè. In effetti, durante la guerra civile, la marina dell'Unione tagliò il porto di New Orleans, uno dei maggiori importatori di caffè dell'epoca, rendendo così il caffè di cicoria una necessità.

Oltre alla radice commestibile, la cicoria ha anche altri usi culinari.

Come usare le piante di cicoria

La cicoria ha molte forme, alcune più comuni di quanto si possa pensare. Potresti avere più familiarità con i cugini della cicoria, l'indivia belga, l'indivia riccia (o frisee) o il radicchio, che è anche chiamato cicoria rossa o indivia rossa. Di questi, le foglie vengono consumate crude o cotte e hanno un sapore leggermente amaro.

La cicoria selvatica è una pianta dall'aspetto piuttosto irregolare, originaria dell'Europa che può essere trovata lungo i bordi della strada o in campi erbosi aperti. Quando si cucina con la cicoria, la raccolta in primavera o in autunno dal caldo estivo li rende amari, anche se ancora commestibili. Inoltre, quando si mangiano piante di cicoria selvatiche, evitare la raccolta lungo la strada o i fossati nelle vicinanze dove si accumulano gasolio e altri deflussi tossici.

Le giovani foglie di cicoria possono essere aggiunte nelle insalate. I boccioli di fiori possono essere decapati e le fioriture aperte aggiunte alle insalate. La radice può essere tostata e macinata nel caffè di cicoria e le foglie mature possono essere utilizzate come verdura verde cotta.

Le radici di cicoria possono anche essere coltivate all'interno al buio dove formano pallidi germogli e foglie che possono essere consumati come "verdi" freschi durante l'inverno.