Suggerimenti per lo stoccaggio del cavolo: cosa fare con i cavoli dopo il raccolto

Il cavolo è un raccolto di stagione fresca che matura in media da 63 a 88 giorni. Le prime origini del cavolo sono più inclini alla scissione rispetto ai tipi a maturazione più lunga, ma le condizioni meteorologiche possono anche spingere le teste ad aprirsi. Per evitare la scissione, è meglio raccogliere il cavolo quando le teste sono ferme. Molti giardinieri coltivano il cavolo per la versatilità del suo nuovo utilizzo, esploriamo i migliori metodi per conservare i cavoli.

Come conservare il cavolo

Per i giardinieri domestici, questo di solito significa raccogliere l'intero raccolto di abeti contemporaneamente. Dueto il suo sapore forte, non è raccomandato l'inscatolamento di cavolo. Può essere congelato e utilizzato per piatti cotti, zuppe e casseruole. I crauti sono un altro metodo popolare di conservazione del cavolo.

Per conservare i cavoli è necessario un ambiente fresco e umido. La cantina con radici a pavimento Adirt è l'ideale, ma può funzionare anche un frigorifero. Per mantenere il cavolo fresco utilizzabile il più a lungo possibile, conservalo a temperature comprese tra 32F. (0 C.) a 40 F. (4 C.). Obiettivo per l'umidità del 95 percento. Avvolgere la testa in un tovagliolo di carta adamp e posizionare il cavolo in un sacchetto di plastica ventilato per mantenere l'idratazione quando il cavolo viene conservato in frigorifero.

Un'adeguata cura del cavolo post-raccolta può anche prolungare la durata dei cavoli. Per prevenire la perdita di umidità, raccogli i cavoli nella parte più fredda della giornata ed evita di lasciare i cavoli appena raccolti alla luce diretta del sole. Posizionare delicatamente i cavoli in scatole di cartone o cesti di moggio per evitare lividi durante il trasporto.

A meno che non siano avvizziti o danneggiati dagli insetti, lasciare le foglie dell'involucro sulla testa del cavolo. Queste foglie extra proteggono la testa da danni fisici e impediscono all'umidità di evaporare. Inoltre, non lavare i cavoli prima di metterli in deposito e mettere le teste di cavolo raccolte in celle frigorifere non appena possibile.

Suggerimenti per la conservazione del cavolo

Scegli le varietà di cavolo sviluppate per la conservazione. I cavoli come Super Red 80, Late Flat Dutch e Brunswick si tengono bene in campo e sono noti per la loro capacità di stoccaggio. Raccogli al momento giusto. Le teste di cavolo acerbe e quelle che sono state colpite dal gelo o dalle temperature gelide non vengono conservate così come quelle raccolte al culmine della maturità. Per verificare la maturità, spremere delicatamente la testa di cavolo. Quelli che sono solidi al tatto sono pronti per il raccolto.

Taglia, non torcere. Raccogli il cavolo recidendo lo stelo vicino alla testa usando un coltello affilato. Ruotare lo stelo può danneggiare la testa e ridurre i tempi di conservazione. Non contaminare. Quando si conservano i cavoli in frigorifero, tenere le teste lontano da carne, succhi di carne o altri contaminanti.

Avvolgere le teste nel giornale. Se sei abbastanza fortunato da avere una cantina per le radici, avvolgi le testine nel giornale e distanzia gli scaffali di 5-8 cm. In questo modo se una testa va male, non rovinerà le teste di cavolo circostanti. Rimuovere e scartare le teste ingiallite o rovinate il prima possibile.

Seguendo queste semplici linee guida, è possibile conservare i cavoli nel frigorifero per due o tre mesi. I cavoli conservati nella cantina aroot possono rimanere freschi fino a sei mesi.