Che cos'è il raffreddamento ad acqua - Ulteriori informazioni su frutta e verdura a raffreddamento ad acqua

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Quando la temperatura si avvicina alle triple cifre e ti stai raffreddando con un cuneo di anguria fredda, dovresti ringraziare il metodo di raffreddamento ad acqua. Che cos'è il raffreddamento ad acqua? Il metodo di raffreddamento ad acqua viene utilizzato per raffreddare rapidamente la produzione post-raccolta in modo che possa arrivare a tavola. Continuate a leggere per saperne di più.

Che cos'è il raffreddamento ad acqua?

Molto semplicemente, il metodo di raffreddamento ad acqua è un modo per raffreddare rapidamente i prodotti correndo immediatamente vicino al congelamento dell'acqua su frutta e verdura dopo la raccolta. Senza il raffreddamento ad acqua delle verdure e dei frutti una volta che sono stati raccolti, la qualità del prodotto inizia a ridursi, quindi la sua durata di conservazione. Come funziona esattamente il raffreddamento ad acqua?

Come funziona Hydrocooling?

La temperatura e l'umidità relativa iniziano a influire sulla qualità dei prodotti immediatamente dopo la raccolta. Il calore può derivare da temperature sul campo o dalla respirazione naturale. Alcuni contadini raccolgono di notte per combattere le temperature dei campi, ma per quanto riguarda la respirazione naturale?

Una volta che il raccolto viene raccolto, è ancora vivo e reagisce troppo ossigeno per formare anidride carbonica, acqua e calore che inizia il processo di rottura del prodotto. Questo si chiama respirazione naturale. La raccolta di notte non fa nulla per bloccare la respirazione naturale, che è qui che entra in gioco il metodo di raffreddamento a freddo.

Con il raffreddamento ad acqua, stai rapidamente eseguendo acquerelli refrigerati con la frutta e le verdure appena raccolte, facendo cadere rapidamente la loro temperatura ed eliminando i danni ai tessuti, prolungando così la durata di conservazione. L'acqua può essere raffreddata con ghiaccio, un sistema di refrigerazione o un sistema di raffreddamento ad acqua specificamente per i prodotti di raffreddamento ad acqua.

Durante il processo, l'acqua viene disinfettata con una varietà di prodotti. Il raffreddamento ad acqua viene utilizzato per abbassare rapidamente le temperature ma non può essere utilizzato esclusivamente per raffreddare e conservare i prodotti. Invece, viene spesso usato in congiunzione con il raffreddamento ad aria forzata o il raffreddamento della stanza.

Mentre ci sono un certo numero di frutta e verdura che rispondono bene al metodo del raffreddamento ad acqua, ecco alcuni dei più comuni: