Acetosa Utilizzi - Suggerimenti per l'utilizzo di erbe di acetosa in cucina

Sorrel è un'erba che è comunemente usata in tutto il mondo ma non è riuscita a suscitare l'interesse della maggior parte degli americani, molto probabilmente perché non sanno come usareorrel. Cucinare con piante di erbe di acetosa migliora un piatto, portandolo a nuovi livelli. Ci sono una serie di usi delle piante di acetosa in cucina; l'erba può essere consumata fresca o cotta e ha un sapore luminoso e limone. Nel seguente articolo, discuteremo dell'uso di erbe di acetosa in cucina.

Quali sono le piante di erbe di acetosa?

Le piante di erbe di acetosella sono piccole piante a foglia verde commestibili legate al grano saraceno di rhubarband. Ci sono tre varietà principali: foglia larga, francese (foglia buckler) e foglia di vene rosse.

L'acetosa a foglia larga ha foglie sottili a forma di freccia mentre le piante di erbe di acetosa francese hanno foglie piccole a campana. L'aroma rosso-venato sembra esattamente come sembra ed è striato di venature rosse brillanti foglie verdi incrociate.

Usi della pianta di acetosa

L'acetosa comune è stata coltivata per centinaia di anni. Ha un sapore piccante e rinfrescante che ricorda i mirtilli selvatici aspri di kiwi. Questo twang piccante e acuto è il risultato dell'acido ossalico.

Puoi trovare nigeriani che usano erbe di acetosella cotte nello stufato al vapore insieme a torte di arachidi tostate, sale, pepe, cipolla e pomodori.In India, l'erba viene utilizzata in zuppe o curry. In Afghanistan, le foglie di erbe di acetosa vengono immerse in una pastella e quindi fritte e servite come antipasto o durante il Ramadan, per rompere il digiuno.

La cucina con acetosa è popolare nell'Europa dell'Est dove viene utilizzata nelle zuppe, in umido con verdure o aggiunta a piatti di carne o uova. I greci lo aggiungono alla spanakopita, una pasta fillo ripiena di spinaci, porri e formaggio feta.

In Albania, le foglie di acetosa vengono cotte a fuoco lento, marinate in olio d'oliva e utilizzate per riempire le torte byrek. In Armenia, le foglie delle piante di acetosella sono intrecciate in trecce e secche per l'uso invernale, molto spesso una zuppa di cipolle, patate, noci, aglio e bulgur o lenticchie.

Come usare Sorrel

Se alcune delle idee di cui sopra non sono la tua tazza di tè, ci sono molti altri modi di usare le erbe di acetosa. Ricorda solo che le foglie mature sono abbastanza intense. Se stai usando foglie di acetosa fresche in un'insalata, usa solo le foglie giovani e assicurati di mescolarle con altri tipi di insalate in modo che il sapore sia sposato e non così intenso.

Grandi foglie di acetosa dovrebbero essere cotte; altrimenti, sono solo troppo piccanti. Quando sono cotte, le foglie di acetosa si rompono proprio come fanno gli spinaci, rendendolo buono per l'uso in salse. Usa una salsa di foglie di acetosa con pesce, in particolare pesce grasso o oleoso, che alleggerirà e illuminerà il pasto.

L'acetosa trasforma il pesto in qualcosa su un altro piano. Foglie di acetosella Justcombine, spicchi d'aglio freschi, mandorle Marcona, parmigiano grattugiato e olio extra vergine di oliva. Non puoi battere la salsa Verde fatta con foglie di acetosa, menta e prezzemolo; provala su braciole di maiale.

Taglia un po 'di erba e gettala nei piatti di pasta o nella zuppa appassita. Avvolgi il manzo o il pesce tra le foglie prima di grigliarlo. Le foglie di erbe di sorrel completano anche una varietà di piatti di pollame e piatti splendidamente vivaci o di grano.

disconoscimento: Il contenuto di questo articolo è solo a scopo didattico e di giardinaggio. Prima di utilizzare o ingerire QUALSIASI impianto di erbe per scopi medicinali o altro, consultare un medico, un medico di base o un altro professionista idoneo per un consiglio.