I pomodori maturano dall'interno?

"I pomodori maturano dall'interno verso l'esterno?" Questa è stata una domanda che ci è stata inviata da un lettore e all'inizio eravamo perplessi. Prima di tutto, nessuno di noi aveva mai sentito questo fatto particolare e, in secondo luogo, quanto fosse strano se fosse vero. Una rapida ricerca su Internet ha mostrato che questo era davvero qualcosa in cui molte persone credevano, ma la domanda rimaneva ancora - è vero? Continuate a leggere per saperne di più.

Fatti di maturazione del pomodoro

Al fine di trovare la risposta alla domanda se i pomodori maturano da cima a fondo, abbiamo setacciato i siti Web dei dipartimenti di orticoltura in molte università degli Stati Uniti. Inizialmente, non siamo riusciti a trovare una sola menzione di questo particolare processo di maturazione e, come tale, abbiamo ipotizzato che ciò non potesse essere vero.

Detto questo, dopo un po 'più di scavo, abbiamo infatti trovato menzione di questa maturazione "al rovescio" dei pomodori da più di una manciata di esperti. Secondo queste risorse, la maggior parte dei pomodori matura dall'interno verso l'esterno con il centro del pomodoro che appare normalmente più maturo della pelle. In altre parole, se tagli a metà un pomodoro verde chiaro maturo, dovresti vedere che è rosa al centro.

Ma per supportare ulteriormente questo, forniremo ulteriori fatti su come i pomodori maturano.

Come maturano i pomodori

I frutti del pomodoro attraversano diverse fasi di sviluppo mentre maturano. Quando un pomodoro ha raggiunto la dimensione massima (chiamato verde maturo), si verificano cambiamenti di pigmento, che fanno sbiadire il colore prima di passare alla tonalità varietale appropriata come rosso, rosa, giallo, ecc.

È vero che non puoi forzare un pomodoro a diventare rosso fino a quando non ha raggiunto una certa maturità e, spesso, la varietà determina quanto tempo ci vuole per raggiungere questo stadio verde maturo. Oltre alla varietà, sia la maturazione che lo sviluppo del colore nei pomodori sono determinati dalla temperatura e dalla presenza di etilene.

I pomodori producono sostanze che li aiutano a cambiare colore. Tuttavia, ciò avverrà solo quando le temperature scenderanno tra 50 F. e 85 F. (10 C. e 29 C.) Qualsiasi dispositivo di raffreddamento e la maturazione dei pomodori rallenta in modo significativo. Qualsiasi processo più caldo e di maturazione potrebbe arrestarsi completamente.

L'etilene è un gas prodotto anche da un pomodoro per aiutarlo a maturare. Quando il pomodoro raggiunge la giusta fase verde matura, inizia a produrre etilene e inizia la maturazione.

Quindi ora sappiamo che, sì, i pomodori maturano dall'interno verso l'esterno. Ma ci sono anche altri fattori che influenzano quando e come avviene la maturazione dei pomodori.