Raccolta di scalogno: come si raccolgono gli scalogni

Mentre la maggior parte delle persone sa che gli scalogni sono semplicemente cipolle giovani, immature e facili da coltivare, non tutti sono sicuri della raccolta o del raccolto degli scalogni. Gli scalogni vengono raccolti per le loro verdure e il piccolo gambo bianco che cresce sottoterra. Sia i verdi che il gambo bianco dello scalogno possono essere tagliati o tagliati e aggiunti alle insalate o usati come contorno. Possono anche essere cotti e sono spesso usati come sostituto dell'erba cipollina in molte ricette. In effetti, uno scalogno maturo è in realtà abbastanza simile guardando una grande erba cipollina.

Quando scegliere gli scalogni

Gli scalogni vengono in genere raccolti prima della formazione del bulbo di cipolla. Generalmente, più giovane è lo scalogno, più lieve è il sapore. Il tempo esatto per la raccolta dello scalogno varia in base alle preferenze personali, ma di solito è entro circa 60 giorni dalla semina.

Gli scalogno possono essere raccolti più volte durante la stagione a seconda del loro livello di maturità, con la maggior parte delle persone che li raccoglie una volta che hanno uno spessore di almeno mezzo pollice o ovunque da 8-12 pollici di altezza. Un altro modo per dire la loro maturità è il colore. Gli scalogni dovrebbero essere verdi, dritti e succulenti mentre le cipolle sono pronte per essere raccolte una volta che sono diventate gialle e si lasciano cadere.

Come si raccolgono gli scalogni?

Quando gli scalogni sono pronti per essere raccolti, allenta delicatamente il terreno circostante in modo da poterli sollevare con cura. Quando raccogli gli scalogni, scegli il più grande e usali prima, poiché è meglio sia raccogliere che usare subito gli scalogni. Gli scalogni lasciati troppo a lungo appassiranno rapidamente e perderanno la loro freschezza.

Tuttavia, se non riesci a utilizzare tutti gli scalogni raccolti, possono essere conservati in frigorifero per una settimana. È meglio non lavarli se è necessario riporli. Conserva gli scalogni in un sacchetto ermetico di plastica. Alcune persone trovano che anche posizionarli in un tovagliolo di carta umido funzioni.

Quando prepari gli scalogni, assicurati di tagliare le radici e la punta dello stelo bianco, nonché i primi due pollici di verde.